Plantillas · Actualizado el 14 de octubre de 2026
Plan de limpieza de la sala
En la sala limpias a diario mesas, sillas, cartas y suelos; cada semana tapizados, alféizares y tiradores de puertas; cada mes ventanas, lámparas y radiadores. Los clientes notan la limpieza antes que nada, por eso merece la pena marcar el plan con constancia.
Sala
La sala es lo que valoran los clientes. Pequeñas cosas como cartas pegajosas o polvo en el alféizar cuentan. El plan separa lo que se hace después de cada cliente de lo que basta una vez al día o a la semana.
Responsable: Equipo de sala, cierre a cargo del turno de tarde
Lo que indiquen tu inspección de alimentos y tu plan HACCP (en España, APPCC) tiene prioridad.
Tu plan, tal como lo necesitas
Reformula tareas, quítalas con × o escribe abajo otras nuevas. Al hacer clic en el botón, este mismo plan va a tischlein.
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Tareas y listas de comprobación en tischlein
Tareas de limpieza recurrentes, recordatorio en el móvil y foto como justificante: así funciona el plan en el día a día.
Preguntas frecuentes
¿Con qué frecuencia deben limpiarse las mesas en un restaurante?
Después de cada cliente, sin excepción. Usa un paño limpio por mesa o cambia el paño con regularidad para no extender nada.
¿Cómo se limpian bien las cartas?
Las cartas plastificadas las limpias a diario con un paño húmedo. Las cartas de papel las cambias si tienen manchas. Una carta digital con código QR te ahorra limpiarla.
¿Quién limpia la sala después del cierre?
O el turno de tarde o una empresa de limpieza. Escríbelo en el plan para que quede claro quién marca.
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Responsable: Equipo de sala, cierre a cargo del turno de tarde · Periodo: · Iniciales:
| Tarea | Lu | Ma | Mi | Ju | Vi | Sá | Do |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Limpiar las mesas después de cada cliente Con limpiador de superficies y un paño limpio, limpiando también vinagreras y tarjetas de mesa. | |||||||
| Limpiar las sillas y quitar las migas Revisar asientos y respaldos, aspirar los tapizados. | |||||||
| Limpiar las cartas Limpiar las cartas plastificadas con un paño húmedo y dejarlas secar. | |||||||
| Rellenar y limpiar vinagreras, saleros y pimenteros Vaciar, limpiar el exterior, rellenar. | |||||||
| Aspirar y fregar el suelo Primero aspirar o barrer, luego fregar, sin olvidar las esquinas. | |||||||
| Limpiar la entrada y los tiradores de las puertas Limpiar la puerta de cristal y el tirador, sacudir el felpudo. | |||||||
| Comprobar la limpieza de vasos y cubiertos Mirarlos a contraluz, devolver lo que no esté bien al office de lavado. |
| Tarea | Sem. | Sem. | Sem. | Sem. | Sem. |
|---|---|---|---|---|---|
| Quitar el polvo de alféizares, marcos de cuadros y estantes Limpiar con un paño húmedo, quitando también el polvo de la decoración. | |||||
| Aspirar tapizados y bancos Con la boquilla para tapizados, prestando atención a las juntas entre asiento y respaldo. | |||||
| Limpiar patas de mesas, patas de sillas y rodapiés Limpiar en húmedo con limpiador. | |||||
| Limpiar el puesto de servicio y la caja Desinfectar la pantalla y las teclas, limpiar la bandeja. |
| Tarea | Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Limpiar las ventanas por dentro Con limpiacristales y rasqueta, limpiando también el marco. | ||||||||||||
| Quitar el polvo de lámparas, ventiladores de techo y radiadores Con plumero o paño húmedo, quitando las pantallas una por una. | ||||||||||||
| Revisar y lavar cortinas, decoración y fundas de cojines Lavar según la etiqueta de cuidado, sustituir lo manchado. | ||||||||||||
| Limpiar a fondo alfombras y tapizados Con inyección-extracción o limpiador a vapor, o mediante una empresa especializada. |