Şablonlar · Güncelleme tarihi 14 Ekim 2026
Bulaşıkhane temizlik planı
Bulaşıkhanede her gün süzgeçleri ve giderleri boşaltır, bulaşık makinesini içeriden temizler ve evyeleri ile zemini silersin. Haftalık olarak makineyi üretici bilgisine göre kireçten arındırır, aylık olarak memeleri, dozajı ve gideri kontrol edersin. Burada temiz çalışan, bulanık bardaklardan ve kokudan kurtulur.
Bulaşıkhane
Bulaşık makinesi işletmenin en çok kullanılan cihazıdır ve planda çoğu zaman sona düşer. Oysa tabakların hijyenik olarak temiz olup olmayacağını o belirler. Durulama maddesini ve temizleyiciyi kimin doldurduğunu da not et.
Sorumlu: Bulaşıkçı, kontrol mutfak şefi tarafından
Gıda denetim makamının ve HACCP konseptinin kuralları önceliklidir.
Planın, tam ihtiyacın olduğu gibi
Görevleri yeniden yaz, × ile kaldır ya da aşağıya yenilerini yaz. Düğmeye tıkladığında tam bu plan tischlein içine gelir.
Yazdır ya da PDF olarak kaydet
tischlein içinde görevler ve kontrol listeleri
Yinelenen temizlik görevleri, telefona hatırlatma ve kanıt olarak fotoğraf: Plan günlük işte böyle çalışır.
Sık sorulan sorular
Endüstriyel bir bulaşık makinesi ne sıklıkla kireçten arındırılmalı?
Bu su sertliğine bağlıdır. Sert suda haftalık, yumuşak suda daha seyrek. Bardaklarda lekeler varsa ya da kazan uzun ısınıyorsa genellikle gecikmiştir.
Yıkama suyu ne kadar sıcak olmalı?
Yıkama ve durulama devirlerinin sıcaklıklarını üretici belirler, HACCP konseptin hedef değerleri verir. Onları göstergeden kontrol et ve dikkat çeken değerleri yaz.
Bulaşık makinesini geceleri açık bırakmalı mıyım?
Yardımı olur: Kapı açıkken iç hacim kurur, contalarda daha az koku ve küf oluşur.
Uygun planlar
-
Mutfak temizlik planı
Mutfak ekibi, kapanışı akşam vardiyası yapar
Planı gör → -
Tezgâh ve bar temizlik planı
Bar ekibi, fıçı sistemi vardiya amiri tarafından
Planı gör → -
Tuvalet ve sıhhi tesisat temizlik planı
Servis sırayla, kapanışı akşam vardiyası yapar
Planı gör →
Bulaşıkhane temizlik planı
Sorumlu: Bulaşıkçı, kontrol mutfak şefi tarafından · Dönem: · Kısaltma:
| Görev | Pzt | Sal | Çar | Per | Cum | Cmt | Paz |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Bulaşık makinesinin süzgeçlerini ve filtrelerini boşalt ve yıka Kaba süzgeci ve ince filtreyi çıkar, akan su altında fırçayla temizle. | |||||||
| Bulaşık makinesinin içini sil, kapıyı açık bırak Contaları ve iç hacmi sil, kapıyı kuruması için aralık bırak. | |||||||
| Yıkama memelerinde tıkanıklık var mı kontrol et Püskürtme kollarını çevirt, tıkalı memeleri iğne ya da fırçayla aç. | |||||||
| Evyeleri, armatürleri ve süzme yüzeylerini temizle Temizleyiciyle temizle, paslanmaz çeliği kuru sil. | |||||||
| Gideri ve zemin giderini çalkala Kalıntıları gider ve sıcak suyla çalkala. | |||||||
| Zemini sil Islak sil, su birikintilerini vardiya bitmeden topla. |
| Görev | Hf. | Hf. | Hf. | Hf. | Hf. |
|---|---|---|---|---|---|
| Bulaşık makinesini kireçten arındır Kireç çözücüyü üretici bilgisine göre kullan, ardından bir boş devir çalkala. | |||||
| Yıkama tankını ve püskürtme kollarını iyice temizle Tankı boşalt, püskürtme kollarını sök ve kireçten ve artıklardan arındır. | |||||
| Tabak sepetlerini ve rafları temizle Sepetleri ıslat, rafları sil. | |||||
| Temizleyici ve durulama maddesi stokunu kontrol et Bidonları kontrol et, dozaj hortumlarını bükülme ve hava için kontrol et. |
| Görev | Oca | Şub | Mar | Nis | May | Haz | Tem | Ağu | Eyl | Eki | Kas | Ara |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Temizleyici ve durulama maddesi dozajını kontrol ettir (Fotoğraf kanıtı) Dozaj cihazını tedarikçiye kontrol ettir ya da test şeritleriyle denetle. | ||||||||||||
| Su sertliğini ve yumuşatıcıyı kontrol et Sertliği test şeritleriyle ölç, yenileme tuzunu doldur. | ||||||||||||
| Atık su hattını ve yağ ayırıcıyı kontrol et Gideri ve kokuyu kontrol et, gerekirse boşaltma görevlendir. |