Шаблоны · Обновлено 14 октября 2026
План уборки мойки посуды
В мойке посуды ты ежедневно опустошаешь сетки и стоки, чистишь посудомоечную машину изнутри и моешь раковины и пол. Еженедельно удаляешь накипь в машине по указанию производителя, ежемесячно проверяешь форсунки, дозировку и сток. Кто здесь работает чисто, избавляет себя от мутных стаканов и запаха.
Мойка посуды
Посудомоечная машина — самый используемый прибор в заведении, и в плане её часто оставляют на потом. А ведь именно она решает, станет ли посуда гигиенически чистой. Запиши и то, кто пополняет ополаскиватель и моющее средство.
Ответственные: Посудомойщик, контроль руководителем кухни
Требования твоего надзорного органа по пищевым продуктам (Lebensmittelüberwachung) и твоей концепции HACCP в приоритете.
Твой план так, как он тебе нужен
Переформулируй задачи, удали их крестиком × или введи ниже новые. По щелчку на кнопку именно этот план попадёт в tischlein.
Печать или сохранить в PDF
Задачи и чек-листы в tischlein
Повторяющиеся задачи по уборке, напоминание на телефон и фото как подтверждение: так план работает в повседневности.
Частые вопросы
Как часто нужно удалять накипь в профессиональной посудомоечной машине?
Это зависит от жёсткости воды. При жёсткой воде еженедельно, при мягкой реже. Если на стаканах разводы или бойлер долго греется, чаще всего уже пора.
Какой горячей должна быть вода для мытья?
Температуры для моечного цикла и ополаскивания задаёт производитель, целевые значения указывает твоя концепция HACCP. Контролируй их по индикации и записывай подозрительные значения.
Нужно ли оставлять посудомойку на ночь открытой?
Это помогает: с открытой дверью внутреннее пространство сохнет, меньше запаха и плесени на уплотнителях.
Подходящие планы
-
План уборки кухни
Команда кухни, закрытие вечерней сменой
Смотреть план → -
План уборки стойки и бара
Команда бара, система розлива — руководитель смены
Смотреть план → -
План уборки санузлов и туалетов
Зал по очереди, закрытие вечерней сменой
Смотреть план →
План уборки мойки посуды
Ответственные: Посудомойщик, контроль руководителем кухни · Период: · Инициалы:
| Задача | Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Опустошить и промыть сетки и фильтры посудомоечной машины Вынуть грубую сетку и тонкий фильтр, почистить щёткой под проточной водой. | |||||||
| Протереть посудомойку изнутри, оставить дверь открытой Протереть уплотнители и внутреннее пространство, оставить дверь приоткрытой для просушки. | |||||||
| Проверить моечные форсунки на засор Дать разбрызгивателям провернуться, засорившиеся форсунки прочистить иглой или щёткой. | |||||||
| Почистить раковины, краны и сушильные поверхности Очистить чистящим средством, нержавейку протереть насухо. | |||||||
| Прочистить сток и водосток в полу Удалить остатки и промыть горячей водой. | |||||||
| Вымыть пол Мыть влажным способом, лужи убрать до конца смены. |
| Задача | Нед. | Нед. | Нед. | Нед. | Нед. |
|---|---|---|---|---|---|
| Удалить накипь в посудомоечной машине Использовать средство от накипи по указанию производителя, затем прогнать пустой цикл. | |||||
| Тщательно почистить моечный бак и разбрызгиватели Опустошить бак, открутить разбрызгиватели и очистить от накипи и остатков. | |||||
| Почистить посудные корзины и стеллажи Замочить корзины, протереть стеллажи. | |||||
| Проверить запас моющего средства и ополаскивателя Проверить канистры, дозирующие шланги на перегибы и воздух. |
| Задача | Янв | Фев | Мар | Апр | Май | Июн | Июл | Авг | Сен | Окт | Ноя | Дек |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Организовать проверку дозировки моющего средства и ополаскивателя (Фото-подтверждение) Проверить дозатор у поставщика или контролировать тест-полосками. | ||||||||||||
| Проверить жёсткость воды и умягчитель Измерить жёсткость тест-полосками, пополнить регенерирующую соль. | ||||||||||||
| Проверить сточную линию и жироуловитель Проверить сток и запах, при необходимости заказать опорожнение. |