Шаблони · Оновлено 14 жовтня 2026
План прибирання мийної
У мийній ти щодня спорожняєш сита й зливи, чистиш посудомийну машину всередині та миєш мийки й підлогу. Щотижня видаляєш накип у машині за вказівкою виробника, щомісяця перевіряєш форсунки, дозування й стік. Хто тут працює чисто, зекономить собі смугасті келихи й запах.
Мийна
Посудомийна машина — найактивніше використовуваний пристрій у закладі, і в плані її часто забувають. А саме вона вирішує, чи посуд стане гігієнічно чистим. Запиши також, хто поповнює ополіскувач і миючий засіб.
Відповідальні: Мийник посуду, контроль — керівник кухні
Вимоги твого органу харчового нагляду та твоєї концепції HACCP мають пріоритет.
Твій план — так, як він тобі потрібен
Переформулюй завдання, видали їх через × або впиши внизу нові. Після кліку на кнопку саме цей план потрапляє у tischlein.
Друкувати або зберегти як PDF
Завдання й чек-листи у tischlein
Повторювані завдання з прибирання, нагадування в телефоні й фото як підтвердження: так план працює в щоденній роботі.
Часті запитання
Як часто треба видаляти накип у промисловій посудомийній машині?
Це залежить від жорсткості води. За жорсткої води щотижня, за м’якої рідше. Якщо на келихах смуги або бойлер довго нагрівається, зазвичай уже пора.
Яка гаряча має бути вода для миття?
Температури для миття й ополіскування задає виробник, цільові значення вказує твоя концепція HACCP. Контролюй їх на дисплеї та записуй підозрілі значення.
Чи треба залишати посудомийну машину відчиненою на ніч?
Це допомагає: з відчиненими дверима внутрішній простір висихає, менше запаху й цвілі на ущільнювачах.
Схожі плани
-
План прибирання кухні
Команда кухні, закриття — вечірня зміна
Переглянути план → -
План прибирання стійки й бару
Команда бару, розливна система — керівник зміни
Переглянути план → -
План прибирання санвузлів і туалетів
Зал по черзі, закриття — вечірня зміна
Переглянути план →
План прибирання мийної
Відповідальні: Мийник посуду, контроль — керівник кухні · Період: · Скорочення:
| Завдання | Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Нд |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Спорожнити й промити сита й фільтри посудомийної машини Дістати грубе сито й тонкий фільтр, почистити щіткою під проточною водою. | |||||||
| Протерти посудомийну машину всередині, лишити двері відчиненими Протерти ущільнювачі й внутрішній простір, двері залишити трохи відчиненими для просушування. | |||||||
| Перевірити мийні форсунки на забиття Дати розприскувачам обертатися, забиті форсунки прочистити голкою чи щіткою. | |||||||
| Почистити мийки, арматуру й сушильні поверхні Очистити засобом, нержавійку протерти насухо. | |||||||
| Прочистити злив і зливний отвір у підлозі Прибрати залишки й промити гарячою водою. | |||||||
| Помити підлогу Мити вологою ганчіркою, калюжі прибрати до кінця зміни. |
| Завдання | Тиж. | Тиж. | Тиж. | Тиж. | Тиж. |
|---|---|---|---|---|---|
| Видалити накип у посудомийній машині Використати засіб від накипу за вказівкою виробника, потім прогнати холостий цикл. | |||||
| Ретельно почистити мийний бак і розприскувачі Спорожнити бак, розприскувачі відкрутити й очистити від накипу та залишків. | |||||
| Почистити кошики для посуду й полиці Кошики замочити, полиці протерти. | |||||
| Перевірити запас миючого засобу й ополіскувача Перевірити каністри, дозувальні шланги на перегини й повітря. |
| Завдання | Січ | Лют | Бер | Кві | Тра | Чер | Лип | Сер | Вер | Жов | Лис | Гру |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Замовити перевірку дозування миючого засобу й ополіскувача (Фотопідтвердження) Дозатор перевіряє постачальник або контроль за допомогою тест-смужок. | ||||||||||||
| Перевірити жорсткість води й пом’якшувач Виміряти жорсткість тест-смужками, поповнити регенераційну сіль. | ||||||||||||
| Перевірити стічну трубу й жироуловлювач Перевірити злив і запах, за потреби замовити спорожнення. |