Wzory · Zaktualizowano 14 października 2026
Plan sprzątania zmywalni
W zmywalni codziennie opróżniasz sita i odpływy, czyścisz zmywarkę od środka i myjesz zlewy oraz podłogę. Co tydzień odkamieniasz maszynę zgodnie z wytycznymi producenta, co miesiąc kontrolujesz dysze, dawkowanie i odpływ. Kto pracuje tu czysto, oszczędza sobie smugowatych szklanek i zapachu.
Zmywalnia
Zmywarka to najczęściej używane urządzenie w lokalu i w planie często ląduje na końcu. A to ona decyduje, czy naczynia będą higienicznie czyste. Zapisz też, kto uzupełnia płyn nabłyszczający i środek myjący.
Odpowiedzialni: Pomoc kuchenna, kontrola przez szefa kuchni
Wytyczne Twojego nadzoru nad żywnością (Lebensmittelüberwachung) i koncepcji HACCP mają pierwszeństwo.
Twój plan, taki jak go potrzebujesz
Przeformułuj zadania, usuń je przez × albo wpisz niżej nowe. Po kliknięciu przycisku dokładnie ten plan trafi do tischlein.
Wydrukuj lub zapisz jako PDF
Zadania i listy kontrolne w tischlein
Cykliczne zadania sprzątania, przypomnienie na telefon i zdjęcie jako dowód: tak plan działa na co dzień.
Częste pytania
Jak często trzeba odkamieniać zmywarkę gastronomiczną?
To zależy od twardości wody. Przy twardej wodzie co tydzień, przy miękkiej rzadziej. Jeśli szklanki mają smugi albo bojler długo się nagrzewa, jest to zwykle spóźnione.
Jak gorąca musi być woda do zmywania?
Temperatury dla mycia i płukania podaje producent, a Twoja koncepcja HACCP wartości docelowe. Kontroluj je na wyświetlaczu i zapisuj niepokojące wartości.
Czy muszę zostawiać zmywarkę otwartą na noc?
Pomaga to: przy otwartych drzwiach wnętrze schnie, mniej się tworzy zapachu i pleśni na uszczelkach.
Pasujące plany
-
Plan sprzątania kuchni
Zespół kuchni, zamknięcie przez zmianę wieczorną
Zobacz plan → -
Plan sprzątania lady i baru
Zespół baru, instalacja do piwa przez kierownika zmiany
Zobacz plan → -
Plan sprzątania sanitariatów i toalet
Obsługa na zmianę, zamknięcie przez zmianę wieczorną
Zobacz plan →
Plan sprzątania zmywalni
Odpowiedzialni: Pomoc kuchenna, kontrola przez szefa kuchni · Okres: · Parafka:
| Zadanie | Pn | Wt | Śr | Cz | Pt | Sb | Nd |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Opróżnić i umyć sita i filtry zmywarki Wyjąć sito zgrubne i filtr dokładny, wyczyścić szczotką pod bieżącą wodą. | |||||||
| Przetrzeć zmywarkę w środku, zostawić drzwi otwarte Przetrzeć uszczelki i wnętrze, drzwi zostawić lekko otwarte do wyschnięcia. | |||||||
| Sprawdzić, czy dysze myjące nie są zatkane Obrócić ramiona zraszające, zatkane dysze udrożnić igłą lub szczotką. | |||||||
| Wyczyścić zlewy, baterie i powierzchnie odkładcze Umyć środkiem czyszczącym, stal szlachetną wytrzeć do sucha. | |||||||
| Przepłukać odpływ i kratkę ściekową Usunąć resztki i przepłukać gorącą wodą. | |||||||
| Umyć podłogę Umyć na mokro, kałuże zebrać przed końcem zmiany. |
| Zadanie | Tydz. | Tydz. | Tydz. | Tydz. | Tydz. |
|---|---|---|---|---|---|
| Odkamienić zmywarkę Użyć odkamieniacza zgodnie z wytycznymi producenta, następnie przepłukać pusty cykl. | |||||
| Dokładnie wyczyścić zbiornik myjący i ramiona zraszające Opróżnić zbiornik, odkręcić ramiona zraszające i usunąć kamień oraz resztki. | |||||
| Wyczyścić kosze na naczynia i regały Kosze namoczyć, regały przetrzeć. | |||||
| Sprawdzić zapas środka myjącego i płynu nabłyszczającego Skontrolować kanistry, sprawdzić węże dozujące pod kątem zagięć i powietrza. |
| Zadanie | Sty | Lut | Mar | Kwi | Maj | Cze | Lip | Sie | Wrz | Paź | Lis | Gru |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Zlecić kontrolę dawkowania środka myjącego i płynu nabłyszczającego (Zdjęcie jako dowód) Dozownik sprawdzi dostawca albo skontroluj go paskami testowymi. | ||||||||||||
| Sprawdzić twardość wody i zmiękczacz Zmierzyć twardość paskiem testowym, uzupełnić sól regeneracyjną. | ||||||||||||
| Skontrolować przewód ściekowy i separator tłuszczu Sprawdzić odpływ i zapach, w razie potrzeby zlecić opróżnienie. |