商用洗碗机多久要除垢一次?

取决于水的硬度。硬水每周一次,软水可以少一些。如果杯子有水痕或锅炉加热很慢,通常早就该除垢了。

洗涤和漂洗的温度由厂家规定,你的 HACCP 方案给出目标值。在显示屏上检查,异常值要记下来。

洗碗机晚上要开着门吗?

有帮助:门开着,内腔会干燥,密封圈上的异味和霉菌更少。

负责人: 洗碗工,由厨房负责人检查 · 周期: · 签名简写:

每日
任务	周一	周二	周三	周四	周五	周六	周日
清空并清洗洗碗机的滤网和过滤器取出粗滤网和细滤网,在流水下用刷子清洁。
擦拭洗碗机内部,门保持敞开擦拭密封圈和内腔,门留一条缝晾干。
检查清洗喷嘴是否堵塞转动喷臂,用针或刷子疏通堵塞的喷嘴。
清洁水槽、龙头和沥水台用清洁剂擦净,不锈钢再擦干。
冲净排水口和地漏清除残渣,再用热水冲洗。
拖地湿拖,下班前吸干积水。

每周
任务	周	周	周	周	周
洗碗机除垢按厂家说明使用除垢剂,然后空转冲洗一次。
彻底清洁清洗槽和喷臂排空水槽,拧下喷臂,清除水垢和残渣。
清洁餐具篮和架子餐具篮浸泡,擦拭架子。
检查清洁剂和光亮剂库存检查桶装量,检查加药管有没有折弯和空气。

每月
任务	1月	2月	3月	4月	5月	6月	7月	8月	9月	10月	11月	12月
请人检查清洁剂和光亮剂的用量 (照片记录) 请供应商检查加药器,或用试纸检查。
检查水硬度和软水器用试纸测硬度,补充再生盐。
检查排水管和隔油池检查排水和气味,必要时委托清掏。