清洁计划里应该有什么?
清洁计划列出每个区域清洁什么、多久一次、用什么、由谁负责。还要有记录:签名简写、日期,冷库温度这类关键点还要有照片。我们的计划按区域整理,并分为每日、每周和每月。
十份现成的计划,涵盖餐厅、酒吧和咖啡馆的常见区域。你可以打印、保存为 PDF,或修改后直接导入 tischlein。
你所在地食品监管部门(Lebensmittelüberwachung)的规定和你的 HACCP 方案优先。这些计划是实用模板,不构成法律建议。
按区域选择计划
选择区域,调整计划,然后打印。或者勾选多个区域一起导入。
清洁计划的组成部分
- 区域和责任:谁清洁,谁检查,谁收尾。
- 带方法的任务:具体做什么,用什么清洁剂或设备。
- 频率:每日、每周或每月,必要时每个班次之后。
- 记录:签名简写加日期,关键点加照片。
- 版本:计划最近一次调整的时间。
这样做
- 先找出你最需要的区域,按你的门店检查任务:没有的就划掉。
- 补充你自己的任务,比如只有你们才有的设备。
- 打印计划,或导入 tischlein,让团队在手机上打勾。
- 在你的 HACCP(危害分析与关键控制点)方案中确定清洁剂、用量和作用时间,并写进提示里。
tischlein 中的任务和清单
重复的清洁任务、手机提醒和照片记录:计划在日常中就是这样运转的。
常见问题
怎样制作免费的清洁计划?
在这里选择区域,调整任务,然后打印计划或保存为 PDF。无需注册,免费。如果你想让团队在手机上打勾,点一下就能导入 tischlein。
哪里能找到 PDF 格式的清洁计划?
每个区域页面都有“下载 PDF”按钮,是可直接打印的 A4 表格。星期、日历周和月份的列已经设好,另有一列用于签名简写。
餐饮业必须有清洁计划吗?
处理食品的店铺必须让店内卫生有据可查,通常在 HACCP 方案的框架内。具体怎么做由你所在地的食品监管部门和你的方案决定。带记录的书面清洁计划是通行做法。
每个区域要多久清洁一次?
接触食品的台面、厨房地面和卫生间每天清洁,滤网和冷库货架通常每周一次,排风和设备后面的区域每月一次。计划给出的是参考值,最终以你的 HACCP 方案为准。
每一步都要签字吗?
你需要证明清洁确实做过。纸质的话就是表格里的签名简写。在 tischlein 里,团队勾选任务,关键点附照片,你能看到谁在什么时候完成了什么。