仓库里的 FIFO 是什么意思?

First in, first out(先进先出):先入库的先用。新货放在旧货后面,这样就不会过期。

怎么发现仓库里的害虫?

典型迹象是粪便、包装上的啃咬痕迹、蛛网和死虫。尤其要检查角落、踢脚线和面粉类产品。有怀疑就请灭虫专业人员。

不可以,一般货品至少要离地一掌宽,以便拖地。确切的间距写在你的 HACCP 方案里。

负责人: 厨房负责人,收货由当班人员负责 · 周期: · 签名简写:

每日
任务	周一	周二	周三	周四	周五	周六	周日
把收到的货整理上架,移走纸箱货品换装,纸箱和薄膜立即扔掉,地上不放东西。
扫地并清除洒落物清理碎屑和灰尘,不让害虫找到食物。
封好并标注已开封的包装标注日期和内容,倒入密封容器。

每周
任务	周	周	周	周	周
检查 FIFO:旧的放前面逐层检查日期并整理,周转快的放前面。
擦拭货架用湿抹布和清洁剂擦净隔板。
湿拖地面包括角落和踢脚线,晾干。
整理垃圾区和空瓶空箱把空瓶空箱集中,打扫垃圾区。

每月
任务	1月	2月	3月	4月	5月	6月	7月	8月	9月	10月	11月	12月
检查所有库存的保质期逐层检查,挑出过期品并登记。
进行虫害检查 (照片记录) 检查角落、诱饵站和包装上有没有痕迹、粪便和啃咬损坏。
移开货架,清洁后面转移货品,清洁墙面、地面和货架背面。
干货盘点清点库存,与建议订货量核对。