Modelli · Aggiornato il 14 ottobre 2026
Piano di pulizia sala
In sala pulisci ogni giorno tavoli, sedie, menù e pavimenti, ogni settimana imbottiture, davanzali e maniglie, ogni mese finestre, lampade e termosifoni. Gli ospiti notano la pulizia per prima, perciò vale la pena spuntare il piano con costanza.
Sala
La sala è ciò che gli ospiti valutano. Contano anche i dettagli, come menù appiccicosi o polvere sul davanzale. Il piano distingue ciò che si fa dopo ogni ospite da ciò che basta una volta al giorno o alla settimana.
Responsabile: Team di sala, chiusura a cura del turno serale
Prevalgono le indicazioni dell'autorità di controllo alimentare e del tuo piano HACCP.
Il tuo piano, come ti serve
Riformula i compiti, rimuovili con × o scrivine di nuovi qui sotto. Con un clic sul pulsante, proprio questo piano finisce in tischlein.
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Compiti e checklist in tischlein
Compiti di pulizia ricorrenti, promemoria sul telefono e foto come prova: così funziona il piano ogni giorno.
Domande frequenti
Ogni quanto vanno puliti i tavoli al ristorante?
Dopo ogni ospite, senza eccezioni. Usa un panno pulito per ogni tavolo o cambia il panno regolarmente, così non diffondi lo sporco.
Come si puliscono correttamente i menù?
I menù plastificati li pulisci ogni giorno con un panno umido. I menù di carta li sostituisci se sono macchiati. Un menù digitale con codice QR ti evita di pulirlo.
Chi pulisce la sala dopo la chiusura?
O il turno serale o un'impresa di pulizie. Scrivilo nel piano, così è chiaro chi spunta.
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Piano di pulizia sala
Responsabile: Team di sala, chiusura a cura del turno serale · Periodo: · Sigla:
| Compito | Lun | Mar | Mer | Gio | Ven | Sab | Dom |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Pulire i tavoli dopo ogni ospite Con detergente per superfici e un panno pulito, pulire anche oliere e segnatavolo. | |||||||
| Pulire le sedie e togliere le briciole Controllare sedute e schienali, aspirare le imbottiture. | |||||||
| Pulire i menù Pulire i menù plastificati con un panno umido e lasciarli asciugare. | |||||||
| Rifornire e pulire oliere, saliere e pepiere Svuotare, pulire l'esterno, riempire. | |||||||
| Aspirare e lavare il pavimento a umido Prima aspirare o spazzare, poi lavare, senza dimenticare gli angoli. | |||||||
| Pulire l'ingresso e le maniglie Pulire porta a vetri e maniglia, scuotere lo zerbino. | |||||||
| Controllare la pulizia di bicchieri e posate Controllare in controluce, rimandare in zona lavaggio ciò che non va. |
| Compito | Sett. | Sett. | Sett. | Sett. | Sett. |
|---|---|---|---|---|---|
| Spolverare davanzali, cornici e scaffali Pulire con panno umido, spolverare anche le decorazioni. | |||||
| Aspirare imbottiture e panche Con la bocchetta per tessuti, attenzione alle fessure tra seduta e schienale. | |||||
| Pulire piedi dei tavoli, gambe delle sedie e battiscopa Pulire a umido con detergente. | |||||
| Pulire postazione di servizio e cassa Disinfettare schermo e tasti, pulire il ripiano. |
| Compito | Gen | Feb | Mar | Apr | Mag | Giu | Lug | Ago | Set | Ott | Nov | Dic |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Pulire le finestre all'interno Con detergente per vetri e tergivetro, pulire anche i telai. | ||||||||||||
| Spolverare lampade, ventilatori a soffitto e termosifoni Con piumino o panno umido, togliere i paralumi uno alla volta. | ||||||||||||
| Controllare e lavare tende, decorazioni e federe dei cuscini Lavare secondo l'etichetta di manutenzione, sostituire ciò che è macchiato. | ||||||||||||
| Pulire a fondo tappeti e imbottiture Con estrattore a spruzzo o pulitore a vapore o tramite una ditta specializzata. |