Шаблоны · Обновлено 14 октября 2026
План уборки зала
В зале ты ежедневно убираешь столы, стулья, меню и полы, еженедельно — обивку, подоконники и дверные ручки, ежемесячно — окна, лампы и радиаторы. Гости замечают чистоту первыми, поэтому стоит последовательно отмечать план.
Зал
Зал — это то, что оценивают гости. Мелочи вроде липких меню или пыли на подоконнике имеют значение. План разделяет то, что делается после каждого гостя, и то, чего достаточно раз в день или в неделю.
Ответственные: Команда зала, закрытие вечерней сменой
Требования твоего надзорного органа по пищевым продуктам (Lebensmittelüberwachung) и твоей концепции HACCP в приоритете.
Твой план так, как он тебе нужен
Переформулируй задачи, удали их крестиком × или введи ниже новые. По щелчку на кнопку именно этот план попадёт в tischlein.
Печать или сохранить в PDF
Задачи и чек-листы в tischlein
Повторяющиеся задачи по уборке, напоминание на телефон и фото как подтверждение: так план работает в повседневности.
Частые вопросы
Как часто нужно протирать столы в ресторане?
После каждого гостя, без исключений. Используй на каждый стол чистую ткань или регулярно меняй ткань, чтобы ничего не переносить.
Как правильно чистить меню?
Ламинированные меню протирай ежедневно влажной тканью. Бумажные меню при пятнах заменяй. Цифровое меню по QR-коду избавляет от протирания.
Кто убирает зал после закрытия?
Либо вечерняя смена, либо клининговая фирма. Запиши это в план, чтобы было ясно, кто отмечает.
Подходящие планы
-
План уборки санузлов и туалетов
Зал по очереди, закрытие вечерней сменой
Смотреть план → -
План уборки открытой зоны и террасы
Команда зала, утренняя смена открывает, вечерняя закрывает
Смотреть план → -
План уборки стойки и бара
Команда бара, система розлива — руководитель смены
Смотреть план →
План уборки зала
Ответственные: Команда зала, закрытие вечерней сменой · Период: · Инициалы:
| Задача | Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Протирать столы после каждого гостя Чистящим средством для поверхностей и свежей тканью, подставки с приправами и настольные таблички тоже протирать. | |||||||
| Протереть стулья и убрать крошки Проверить сиденья и спинки, пропылесосить обивку. | |||||||
| Протереть меню Ламинированные меню протереть влажной тканью и дать высохнуть. | |||||||
| Пополнить и почистить подставки с приправами, солонки и перечницы Опустошить, очистить снаружи, наполнить. | |||||||
| Пропылесосить и вымыть пол влажным способом Сначала пропылесосить или подмести, затем вымыть, не забыть про углы. | |||||||
| Почистить зону входа и дверные ручки Протереть стеклянную дверь и ручку, вытряхнуть коврик. | |||||||
| Проверить чистоту бокалов и приборов Посмотреть на свет, замеченное вернуть в мойку. |
| Задача | Нед. | Нед. | Нед. | Нед. | Нед. |
|---|---|---|---|---|---|
| Вытереть пыль с подоконников, рамок и полок Протереть влажной тканью, декор тоже протереть. | |||||
| Пропылесосить обивку и диваны Насадкой для мебели, обращая внимание на щели между сиденьем и спинкой. | |||||
| Протереть ножки столов, ножки стульев и плинтусы Протереть влажным способом чистящим средством. | |||||
| Почистить рабочее место официанта и кассу Продезинфицировать экран и кнопки, протереть подставку. |
| Задача | Янв | Фев | Мар | Апр | Май | Июн | Июл | Авг | Сен | Окт | Ноя | Дек |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Вымыть окна изнутри Средством для стёкол и стеклоочистителем, рамы тоже протереть. | ||||||||||||
| Очистить от пыли лампы, потолочные вентиляторы и радиаторы Метёлкой для пыли или влажной тканью, абажуры снимать по одному. | ||||||||||||
| Проверить и постирать шторы, декор и наволочки Стирать по ярлыку по уходу, с пятнами заменить. | ||||||||||||
| Глубоко почистить ковры и обивку Экстракционной чисткой или пароочистителем либо силами специализированной фирмы. |