Şablonlar · Güncelleme tarihi 14 Ekim 2026
Depo temizlik planı
Depoda her gün düzeni ve zemini, haftalık FIFO ve rafları, aylık son kullanma tarihini ve haşere belirtilerini kontrol edersin. Belirleyici olan, her ürün için sabit bir yer, temiz zeminler ve "en eski önce" kuralıdır.
Depo
Düzenli bir depo para tasarrufu sağlar, çünkü daha az ürün bozulur ve hasereden korur. Rafları ve zemini düzenli temizle, hiçbir şeyi doğrudan zemine koyma ve kolileri duvardan uzak tut.
Sorumlu: Mutfak şefi, mal kabulü ilgili vardiya tarafından
Gıda denetim makamının ve HACCP konseptinin kuralları önceliklidir.
Planın, tam ihtiyacın olduğu gibi
Görevleri yeniden yaz, × ile kaldır ya da aşağıya yenilerini yaz. Düğmeye tıkladığında tam bu plan tischlein içine gelir.
Yazdır ya da PDF olarak kaydet
tischlein içinde görevler ve kontrol listeleri
Yinelenen temizlik görevleri, telefona hatırlatma ve kanıt olarak fotoğraf: Plan günlük işte böyle çalışır.
Sık sorulan sorular
Depoda FIFO ne demek?
First in, first out: İlk depolanan ilk tüketilir. Yeni ürün eskinin arkasına gelir, böylece hiçbir şeyin süresi dolmaz.
Depoda haşereleri nasıl anlarım?
Tipik olarak dışkı, ambalajlarda kemirme izleri, ağlar ve ölü böcekler. Özellikle köşeleri, süpürgelikleri ve un ürünlerini kontrol et. Şüphe halinde bir haşere ilaçlama firmasını çağır.
Ürün zeminde durabilir mi?
Hayır, kural olarak ürün silinebilsin diye zeminden en az bir el boyu yukarıda depolanır. Tam mesafeyi HACCP konseptin belirtir.
Uygun planlar
-
Soğuk oda ve derin dondurucu temizlik planı
Mutfak şefi, kontrol sabah ve akşam
Planı gör → -
Mutfak temizlik planı
Mutfak ekibi, kapanışı akşam vardiyası yapar
Planı gör → -
Dış alan ve teras temizlik planı
Servis ekibi, sabah vardiyası açar, akşam vardiyası kapatır
Planı gör →
Depo temizlik planı
Sorumlu: Mutfak şefi, mal kabulü ilgili vardiya tarafından · Dönem: · Kısaltma:
| Görev | Pzt | Sal | Çar | Per | Cum | Cmt | Paz |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Mal kabulünü yerleştir, kolileri kaldır Ürünleri başka kaba aktar, koli ve streçleri hemen çöpe at, zemine hiçbir şey koyma. | |||||||
| Zemini süpür ve dökülenleri gider Kırıntı ve tozu topla, böylece haşereler yiyecek bulmaz. | |||||||
| Açık ambalajları kapat ve etiketle Tarih ve içerikle etiketle, kapalı kaplara aktar. |
| Görev | Hf. | Hf. | Hf. | Hf. | Hf. |
|---|---|---|---|---|---|
| FIFO kontrolü: eskiyi öne al Raf raf tarihi kontrol et ve sırala, hızlı dönenler önde. | |||||
| Rafları sil Raf tablalarını nemli bez ve temizleyiciyle temizle. | |||||
| Zemini ıslak sil Köşeleri ve süpürgelikleri de, kurumasını bekle. | |||||
| Çöp alanını ve boş ambalajları düzenle Boş ambalajları bir araya getir, çöp alanını süpür. |
| Görev | Oca | Şub | Mar | Nis | May | Haz | Tem | Ağu | Eyl | Eki | Kas | Ara |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tüm stokların son kullanma tarihi kontrolü Raf raf kontrol et, süresi geçeni ayır ve kaydet. | ||||||||||||
| Haşere kontrolü yap (Fotoğraf kanıtı) Köşeleri, yem istasyonlarını ve ambalajları iz, dışkı ve kemirme hasarı açısından kontrol et. | ||||||||||||
| Rafları çek ve arkasını temizle Ürünleri başka yere al, duvarı, zemini ve raf arkasını temizle. | ||||||||||||
| Kuru ürünlerin envanteri Stokları say ve sipariş önerisiyle karşılaştır. |