Шаблоны · Обновлено 14 октября 2026
План уборки склада
На складе ты ежедневно проверяешь порядок и пол, еженедельно — FIFO и стеллажи, а ежемесячно — срок годности и признаки вредителей. Решающее — постоянное место для каждого товара, чистые полы и правило «самое старое первым».
Склад
Аккуратный склад экономит деньги, потому что меньше продуктов портится, и защищает от вредителей. Регулярно чисти стеллажи и пол, ничего не храни прямо на полу и держи коробки подальше от стены.
Ответственные: Руководитель кухни, приёмка товара соответствующей сменой
Требования твоего надзорного органа по пищевым продуктам (Lebensmittelüberwachung) и твоей концепции HACCP в приоритете.
Твой план так, как он тебе нужен
Переформулируй задачи, удали их крестиком × или введи ниже новые. По щелчку на кнопку именно этот план попадёт в tischlein.
Печать или сохранить в PDF
Задачи и чек-листы в tischlein
Повторяющиеся задачи по уборке, напоминание на телефон и фото как подтверждение: так план работает в повседневности.
Частые вопросы
Что значит FIFO на складе?
First in, first out: что заложено первым, расходуется первым. Новый товар кладут за старый, так ничего не просрочивается.
Как распознать вредителей на складе?
Типичны помёт, следы грызения на упаковках, паутина и мёртвые насекомые. Особенно проверяй углы, плинтусы и мучные продукты. При подозрении вызови специалиста по борьбе с вредителями.
Можно ли ставить товар на пол?
Нет, как правило, товар хранится минимум на ладонь выше пола, чтобы можно было мыть. Точное расстояние указано в твоей концепции HACCP.
Подходящие планы
-
План уборки холодильной камеры и морозильника
Руководитель кухни, проверка утром и вечером
Смотреть план → -
План уборки кухни
Команда кухни, закрытие вечерней сменой
Смотреть план → -
План уборки открытой зоны и террасы
Команда зала, утренняя смена открывает, вечерняя закрывает
Смотреть план →
План уборки склада
Ответственные: Руководитель кухни, приёмка товара соответствующей сменой · Период: · Инициалы:
| Задача | Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Разложить поступивший товар, убрать коробки Переупаковать товар, коробки и плёнку сразу в мусор, ничего не хранить на полу. | |||||||
| Подмести пол и убрать пролитое Убрать крошки и пыль, чтобы вредителям не было еды. | |||||||
| Закрыть и подписать открытые ёмкости Подписать датой и содержимым, переложить в герметичные контейнеры. |
| Задача | Нед. | Нед. | Нед. | Нед. | Нед. |
|---|---|---|---|---|---|
| Проверить FIFO: более старое вперёд Проверять и сортировать даты по полкам, быстрооборачиваемое впереди. | |||||
| Протереть стеллажи Очистить полки влажной тканью и чистящим средством. | |||||
| Вымыть пол влажным способом Включая углы и плинтусы, дать высохнуть. | |||||
| Упорядочить место для мусора и тары Собрать тару, подмести зону мусора. |
| Задача | Янв | Фев | Мар | Апр | Май | Июн | Июл | Авг | Сен | Окт | Ноя | Дек |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Проверка срока годности всех запасов Проверять полку за полкой, просроченное убрать и списать. | ||||||||||||
| Провести контроль вредителей (Фото-подтверждение) Проверить углы, станции с приманками и упаковки на следы, помёт и повреждения. | ||||||||||||
| Отодвинуть стеллажи и почистить за ними Переложить товар, очистить стену, пол и заднюю сторону стеллажа. | ||||||||||||
| Инвентаризация сухих продуктов Пересчитать остатки и сверить с предложением по заказу. |