Παράδειγμα · Ενημερώθηκε στις 14 Οκτωβρίου 2026
Κοστολόγηση bowl
Ένα χορτοφαγικό Buddha Bowl κοστίζει σε πρώτες ύλες περίπου 2,23 €. Με 12,90 € μικτή το ποσοστό Food Cost είναι 18,5 %. Για ποσοστό-στόχο 30,0 % αρκούν 8,00 €.
Τι καθορίζει το κόστος
Τα bowl αποτελούνται από πολλά μικρά κονδύλια: δημητριακά, λαχανικά, πρωτεΐνη, topping και dressing. Το καθένα κοστίζει λίγο, μαζί όμως φαίνεται, ειδικά στο αβοκάντο, στο edamame και στον χούμους. Τα χορτοφαγικά bowl βρίσκονται συχνά στο 20 με 28 τοις εκατό, με σολομό ή κοτόπουλο πάνω από αυτό.
Ο υπολογιστής σου
Διάλεξε ένα πιάτο ως πρότυπο ή πληκτρολόγησε τα δικά σου υλικά και τις τιμές αγοράς. Το αποτέλεσμα υπολογίζεται καθώς πληκτρολογείς. Η διεύθυνση της σελίδας περιέχει τα στοιχεία σου, μπορείς να την αποθηκεύσεις ή να τη μοιραστείς.
Αποτέλεσμα: Buddha Bowl
Food Cost 18,5 % με στόχο 30,0 %, κόστος πρώτων υλών 2,23 € ανά μερίδα.
- Food Cost
- 18,5 %
- Στόχος 30,0 %
- Περιθώριο κάλυψης ανά μερίδα
- 9,83 €
- Καθαρή τιμή 12,06 €
Στον στόχο: το ποσοστό σου είναι ίσο ή κάτω από 30,0 %.
Κόστος ανά υλικό και μερίδα
- Κινόα 0,46 € · 20,4 %
- Ρεβίθια 0,12 € · 5,6 %
- Γλυκοπατάτα 0,25 € · 11,4 %
- Αβοκάντο 0,50 € · 22,4 %
- Κόκκινο λάχανο 0,05 € · 2,4 %
- Edamame κατεψυγμένο 0,22 € · 10,1 %
- Χούμους 0,33 € · 14,6 %
- Dressing ταχίνι 0,27 € · 12,1 %
- Σουσάμι 0,02 € · 0,9 %
Ανάλυσε και βελτιστοποίησε τώρα τον κατάλογό σου στο tischlein
Αυτό το πιάτο είναι ήδη εκεί μετά την εγγραφή. Το tischlein υπολογίζει ολόκληρο τον κατάλογό σου και προτείνει τιμές για πιάτα πάνω από το ποσοστό-στόχο σου.
Δωρεάν δοκιμή, χωρίς πιστωτική κάρτα.
Σχετικά παραδείγματα
-
Ταϊλανδέζικο curry με κοτόπουλο και ρύζι
Κοστολόγηση curry → -
Ρολό σούσι με σολομό
Κοστολόγηση σούσι → -
Πιάτο πρωινού
Κοστολόγηση πιάτου πρωινού →
Όλες οι τιμές είναι τιμές παραδείγματος (καθαρές, χονδρική), Οκτώβριος 2026. Βάλε τις δικές σου τιμές αγοράς. Για τον ΦΠΑ (MwSt.): σε περίπτωση αμφιβολίας ρώτα τον φοροτεχνικό σου (Steuerberatung), ο συντελεστής αλλάζει στον υπολογιστή.
Αγορές, προμηθευτές και κοστολόγηση στο tischlein
Από τη συνταγή γίνεται πιάτο με συνεχή κοστολόγηση: όταν ανεβαίνει η τιμή αγοράς, βλέπεις αμέσως τι σημαίνει αυτό για το Food Cost και την τιμή.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς κοστολογώ ένα bowl;
Υπολόγισε κάθε συστατικό ξεχωριστά και πρόσθεσέ τα. Στο παράδειγμα το Buddha Bowl βγαίνει 2,23 € κόστος πρώτων υλών.
Πού κρύβεται το περισσότερο κόστος σε ένα bowl;
Συνήθως στην πρωτεΐνη και στο αβοκάντο. Το βλέπεις στον πίνακα κάτω από το αποτέλεσμα, εκεί φαίνεται το μερίδιο κάθε υλικού.
Ποιο μέγεθος bowl είναι συνηθισμένο;
Για μεσημεριανό συνηθίζονται 350 έως 450 g συνολικό βάρος. Στο παράδειγμα τα συστατικά φτάνουν περίπου τα 450 g.