Παράδειγμα · Ενημερώθηκε στις 14 Οκτωβρίου 2026
Κοστολόγηση πιάτου πρωινού
Ένα πιάτο πρωινού κοστίζει σε πρώτες ύλες περίπου 2,24 €. Με 12,90 € μικτή το ποσοστό Food Cost είναι 18,6 %. Για ποσοστό-στόχο 30,0 % χρειάζεσαι 8,10 €.
Τι καθορίζει το κόστος
Στο πρωινό είναι πολλά μικρά κονδύλια: ψωμάκια, αλλαντικά, τυρί, αυγό και φρούτα. Ο καφές δεν περιλαμβάνεται, υπολόγισέ τον ως δικό του ποτό. Το ποσοστό βρίσκεται συχνά στο 22 με 30 τοις εκατό, τα αλλαντικά και τα φρούτα το ανεβάζουν.
Ο υπολογιστής σου
Διάλεξε ένα πιάτο ως πρότυπο ή πληκτρολόγησε τα δικά σου υλικά και τις τιμές αγοράς. Το αποτέλεσμα υπολογίζεται καθώς πληκτρολογείς. Η διεύθυνση της σελίδας περιέχει τα στοιχεία σου, μπορείς να την αποθηκεύσεις ή να τη μοιραστείς.
Αποτέλεσμα: Πιάτο πρωινού
Food Cost 18,6 % με στόχο 30,0 %, κόστος πρώτων υλών 2,24 € ανά μερίδα.
- Food Cost
- 18,6 %
- Στόχος 30,0 %
- Περιθώριο κάλυψης ανά μερίδα
- 9,81 €
- Καθαρή τιμή 12,06 €
Στον στόχο: το ποσοστό σου είναι ίσο ή κάτω από 30,0 %.
Κόστος ανά υλικό και μερίδα
- Ψωμάκια 0,42 € · 18,7 %
- Βούτυρο 0,17 € · 7,7 %
- Μαρμελάδα 0,11 € · 5,0 %
- Τυρί 0,38 € · 16,9 %
- Ζαμπόν 0,45 € · 20,0 %
- Αυγό 0,18 € · 8,0 %
- Τυρί κρέμα 0,10 € · 4,3 %
- Ντομάτα και αγγούρι 0,19 € · 8,3 %
- Φρούτα 0,25 € · 11,0 %
Ανάλυσε και βελτιστοποίησε τώρα τον κατάλογό σου στο tischlein
Αυτό το πιάτο είναι ήδη εκεί μετά την εγγραφή. Το tischlein υπολογίζει ολόκληρο τον κατάλογό σου και προτείνει τιμές για πιάτα πάνω από το ποσοστό-στόχο σου.
Δωρεάν δοκιμή, χωρίς πιστωτική κάρτα.
Σχετικά παραδείγματα
-
Cheesecake
Κοστολόγηση κομματιού κέικ → -
Καπουτσίνο
Κοστολόγηση καπουτσίνο → -
Buddha Bowl
Κοστολόγηση bowl →
Όλες οι τιμές είναι τιμές παραδείγματος (καθαρές, χονδρική), Οκτώβριος 2026. Βάλε τις δικές σου τιμές αγοράς. Για τον ΦΠΑ (MwSt.): σε περίπτωση αμφιβολίας ρώτα τον φοροτεχνικό σου (Steuerberatung), ο συντελεστής αλλάζει στον υπολογιστή.
Αγορές, προμηθευτές και κοστολόγηση στο tischlein
Από τη συνταγή γίνεται πιάτο με συνεχή κοστολόγηση: όταν ανεβαίνει η τιμή αγοράς, βλέπεις αμέσως τι σημαίνει αυτό για το Food Cost και την τιμή.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς κοστολογώ ένα πρωινό;
Υπολόγισε κάθε στοιχείο του πιάτου ξεχωριστά, ακόμη και μικροπράγματα όπως βούτυρο και μαρμελάδα. Στο παράδειγμα το κόστος πρώτων υλών είναι 2,24 €.
Υπολογίζω τον καφέ στο πρωινό;
Καλύτερα όχι. Τον καφέ τον κοστολογείς ως δικό του ποτό, έτσι βλέπεις το ποσοστό κάθε μέρους. Ένα παράδειγμα είναι ο καπουτσίνο.
Πώς κοστολογώ ένα μπουφέ πρωινού;
Υπολόγισε το κόστος πρώτων υλών για όλη την ποσότητα του μπουφέ και διαίρεσέ το με τον αναμενόμενο αριθμό πελατών. Βάλε τη συνολική ποσότητα ως συνταγή με αντίστοιχο αριθμό μερίδων.