Παράδειγμα · Ενημερώθηκε στις 14 Οκτωβρίου 2026
Κοστολόγηση ντονέρ
Ένα ντονέρ σε πίτα κοστίζει σε πρώτες ύλες περίπου 1,71 €. Με 7,50 € μικτή το ποσοστό Food Cost είναι 24,4 %. Για ποσοστό-στόχο 30,0 % χρειάζεσαι 6,20 €.
Τι καθορίζει το κόστος
Το κρέας και το ψωμί είναι τα μεγάλα κονδύλια, σαλάτα και σάλτσες κάνουν τα υπόλοιπα. Επειδή η τιμή στο φαστ φουντ καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από τον ανταγωνισμό του δρόμου, ο υπολογισμός ανά υλικό έχει σημασία: μόνο αν ξέρεις πόσο κοστίζει ένα ντονέρ, μπορείς να προσαρμόσεις ποσότητα κρέατος ή τιμή. Συνηθισμένα είναι 22 έως 30 τοις εκατό.
Ο υπολογιστής σου
Διάλεξε ένα πιάτο ως πρότυπο ή πληκτρολόγησε τα δικά σου υλικά και τις τιμές αγοράς. Το αποτέλεσμα υπολογίζεται καθώς πληκτρολογείς. Η διεύθυνση της σελίδας περιέχει τα στοιχεία σου, μπορείς να την αποθηκεύσεις ή να τη μοιραστείς.
Αποτέλεσμα: Ντονέρ σε πίτα
Food Cost 24,4 % με στόχο 30,0 %, κόστος πρώτων υλών 1,71 € ανά μερίδα.
- Food Cost
- 24,4 %
- Στόχος 30,0 %
- Περιθώριο κάλυψης ανά μερίδα
- 5,30 €
- Καθαρή τιμή 7,01 €
Στον στόχο: το ποσοστό σου είναι ίσο ή κάτω από 30,0 %.
Κόστος ανά υλικό και μερίδα
- Κρέας ντονέρ 1,07 € · 62,4 %
- Πίτα 0,30 € · 17,5 %
- Λευκό λάχανο και σαλάτα 0,07 € · 3,8 %
- Ντομάτα 0,09 € · 5,3 %
- Κρεμμύδι 0,02 € · 1,3 %
- Σάλτσα γιαουρτιού 0,11 € · 6,1 %
- Καυτερή σάλτσα 0,06 € · 3,5 %
Ανάλυσε και βελτιστοποίησε τώρα τον κατάλογό σου στο tischlein
Αυτό το πιάτο είναι ήδη εκεί μετά την εγγραφή. Το tischlein υπολογίζει ολόκληρο τον κατάλογό σου και προτείνει τιμές για πιάτα πάνω από το ποσοστό-στόχο σου.
Δωρεάν δοκιμή, χωρίς πιστωτική κάρτα.
Σχετικά παραδείγματα
-
Currywurst με πατάτες
Κοστολόγηση currywurst → -
Μπιφτέκι-μπέργκερ με πατάτες
Κοστολόγηση μπέργκερ με πατάτες → -
Buddha Bowl
Κοστολόγηση bowl →
Όλες οι τιμές είναι τιμές παραδείγματος (καθαρές, χονδρική), Οκτώβριος 2026. Βάλε τις δικές σου τιμές αγοράς. Για τον ΦΠΑ (MwSt.): σε περίπτωση αμφιβολίας ρώτα τον φοροτεχνικό σου (Steuerberatung), ο συντελεστής αλλάζει στον υπολογιστή.
Αγορές, προμηθευτές και κοστολόγηση στο tischlein
Από τη συνταγή γίνεται πιάτο με συνεχή κοστολόγηση: όταν ανεβαίνει η τιμή αγοράς, βλέπεις αμέσως τι σημαίνει αυτό για το Food Cost και την τιμή.
Συχνές ερωτήσεις
Πόσο κρέας μπαίνει σε ένα ντονέρ;
Συνηθίζονται 100 έως 150 g κρέας. Στο παράδειγμα είναι 120 g, η ποσότητα αλλάζει στη γραμμή.
Πώς κοστολογώ ένα dürüm;
Αντάλλαξε την πίτα με φύλλο yufka και προσάρμοσε ποσότητα και τιμή. Ο υπόλοιπος υπολογισμός μένει ίδιος.
Πόσο είναι το περιθώριο στο ντονέρ;
Στο παράδειγμα μένουν μετά το κόστος πρώτων υλών 5,30 € καθαρά ανά ντονέρ. Από αυτά πρέπει να πληρώσεις προσωπικό, ενοίκιο και ενέργεια.