Παράδειγμα · Ενημερώθηκε στις 14 Οκτωβρίου 2026
Κοστολόγηση Flammkuchen
Ένα Flammkuchen αλσατικού τύπου κοστίζει σε πρώτες ύλες περίπου 1,46 €. Με 11,50 € μικτή το ποσοστό Food Cost είναι μόλις 13,6 %. Τον στόχο 30,0 % τον πετυχαίνεις άνετα.
Τι καθορίζει το κόστος
Μια λεπτή ζύμη, crème fraîche, μπέικον και κρεμμύδια: τα υλικά είναι φθηνά, γι αυτό το Flammkuchen ανήκει στα πιάτα με ιδιαίτερα χαμηλό ποσοστό. Αυτό το περιθώριο στηρίζει άλλες θέσεις του καταλόγου με υψηλότερο κόστος. Συνηθισμένα είναι 12 έως 22 τοις εκατό.
Ο υπολογιστής σου
Διάλεξε ένα πιάτο ως πρότυπο ή πληκτρολόγησε τα δικά σου υλικά και τις τιμές αγοράς. Το αποτέλεσμα υπολογίζεται καθώς πληκτρολογείς. Η διεύθυνση της σελίδας περιέχει τα στοιχεία σου, μπορείς να την αποθηκεύσεις ή να τη μοιραστείς.
Αποτέλεσμα: Flammkuchen αλσατικού τύπου
Food Cost 13,6 % με στόχο 30,0 %, κόστος πρώτων υλών 1,46 € ανά μερίδα.
- Food Cost
- 13,6 %
- Στόχος 30,0 %
- Περιθώριο κάλυψης ανά μερίδα
- 9,29 €
- Καθαρή τιμή 10,75 €
Στον στόχο: το ποσοστό σου είναι ίσο ή κάτω από 30,0 %.
Κόστος ανά υλικό και μερίδα
- Αλεύρι 0,13 € · 8,8 %
- Κραμβέλαιο 0,02 € · 1,2 %
- Crème fraîche 0,42 € · 28,8 %
- Μπέικον σε κύβους 0,43 € · 29,2 %
- Κρεμμύδι 0,06 € · 4,3 %
- Emmental τριμμένο 0,38 € · 26,1 %
- Αλάτι και πιπέρι 0,02 € · 1,6 %
Ανάλυσε και βελτιστοποίησε τώρα τον κατάλογό σου στο tischlein
Αυτό το πιάτο είναι ήδη εκεί μετά την εγγραφή. Το tischlein υπολογίζει ολόκληρο τον κατάλογό σου και προτείνει τιμές για πιάτα πάνω από το ποσοστό-στόχο σου.
Δωρεάν δοκιμή, χωρίς πιστωτική κάρτα.
Σχετικά παραδείγματα
-
Pizza Margherita
Κοστολόγηση Pizza Margherita → -
Ζυμαρικά Καρμπονάρα
Κοστολόγηση ζυμαρικών Καρμπονάρα → -
Πιάτο πρωινού
Κοστολόγηση πιάτου πρωινού →
Όλες οι τιμές είναι τιμές παραδείγματος (καθαρές, χονδρική), Οκτώβριος 2026. Βάλε τις δικές σου τιμές αγοράς. Για τον ΦΠΑ (MwSt.): σε περίπτωση αμφιβολίας ρώτα τον φοροτεχνικό σου (Steuerberatung), ο συντελεστής αλλάζει στον υπολογιστή.
Αγορές, προμηθευτές και κοστολόγηση στο tischlein
Από τη συνταγή γίνεται πιάτο με συνεχή κοστολόγηση: όταν ανεβαίνει η τιμή αγοράς, βλέπεις αμέσως τι σημαίνει αυτό για το Food Cost και την τιμή.
Συχνές ερωτήσεις
Πόσο κοστίζει ένα Flammkuchen σε πρώτες ύλες;
Στο παράδειγμα είναι 1,46 € ανά Flammkuchen ή 13,6 % της καθαρής τιμής. Είναι λίγο σε σύγκριση με πιάτα κρέατος.
Πόση ζύμη χρειάζομαι ανά Flammkuchen;
Για ένα Flammkuchen συνηθίζονται 150 έως 200 g αλεύρι. Μπορείς να ετοιμάσεις τη ζύμη σε μπάλες με λάδι και νερό, το κόστος φαίνεται παραπάνω στον υπολογισμό.
Ποια τιμή μπορώ να ζητήσω;
Κλασικά ένα Flammkuchen κοστίζει 10 έως 14 ευρώ. Με τον υπολογιστή ελέγχεις ποια τιμή χρειάζεται για το ποσοστό-στόχο σου, στο παράδειγμα 5,20 €.