Παράδειγμα · Ενημερώθηκε στις 14 Οκτωβρίου 2026
Κοστολόγηση μπίρας
Μια μπίρα 0,5 l βαρελίσια κοστίζει σε πρώτες ύλες περίπου 0,92 €. Με 4,50 € μικτή το ποσοστό είναι 24,4 %. Για ποσοστό-στόχο 25,0 % χρειάζεσαι 4,40 €.
Τι καθορίζει το κόστος
Στη βαρελίσια μπίρα η φύρα από το άνοιγμα και το τράβηγμα είναι το καθοριστικό κονδύλι: αφρός, άνοιγμα βαρελιού και ξέπλυμα αφαιρούνται από το βαρέλι. Υπολόγισε γι αυτό 5 έως 10 τοις εκατό φύρα. Συνηθισμένο κόστος πρώτων υλών είναι 20 έως 28 τοις εκατό. Η εγγύηση (Pfand) του βαρελιού είναι διαφυγόν κονδύλι και δεν ανήκει στην κοστολόγηση.
Ο υπολογιστής σου
Διάλεξε ένα πιάτο ως πρότυπο ή πληκτρολόγησε τα δικά σου υλικά και τις τιμές αγοράς. Το αποτέλεσμα υπολογίζεται καθώς πληκτρολογείς. Η διεύθυνση της σελίδας περιέχει τα στοιχεία σου, μπορείς να την αποθηκεύσεις ή να τη μοιραστείς.
Αποτέλεσμα: Μπίρα 0,5 l βαρελίσια
Food Cost 24,4 % με στόχο 25,0 %, κόστος πρώτων υλών 0,92 € ανά μερίδα.
- Food Cost
- 24,4 %
- Στόχος 25,0 %
- Περιθώριο κάλυψης ανά μερίδα
- 2,86 €
- Καθαρή τιμή 3,78 €
Στον στόχο: το ποσοστό σου είναι ίσο ή κάτω από 25,0 %.
Κόστος ανά υλικό και μερίδα
- Pils βαρελίσια 0,92 € · 100,0 %
Ανάλυσε και βελτιστοποίησε τώρα τον κατάλογό σου στο tischlein
Αυτό το πιάτο είναι ήδη εκεί μετά την εγγραφή. Το tischlein υπολογίζει ολόκληρο τον κατάλογό σου και προτείνει τιμές για πιάτα πάνω από το ποσοστό-στόχο σου.
Δωρεάν δοκιμή, χωρίς πιστωτική κάρτα.
Σχετικά παραδείγματα
-
Aperol Spritz
Κοστολόγηση Aperol Spritz → -
Καπουτσίνο
Κοστολόγηση καπουτσίνο → -
Currywurst με πατάτες
Κοστολόγηση currywurst →
Όλες οι τιμές είναι τιμές παραδείγματος (καθαρές, χονδρική), Οκτώβριος 2026. Βάλε τις δικές σου τιμές αγοράς. Για τον ΦΠΑ (MwSt.): σε περίπτωση αμφιβολίας ρώτα τον φοροτεχνικό σου (Steuerberatung), ο συντελεστής αλλάζει στον υπολογιστή.
Αγορές, προμηθευτές και κοστολόγηση στο tischlein
Από τη συνταγή γίνεται πιάτο με συνεχή κοστολόγηση: όταν ανεβαίνει η τιμή αγοράς, βλέπεις αμέσως τι σημαίνει αυτό για το Food Cost και την τιμή.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς κοστολογώ την μπίρα;
Διαίρεσε την τιμή του βαρελιού με τον αριθμό λίτρων και υπολόγισε τη φύρα. Στο παράδειγμα ένα ποτήρι 0,5 l κοστίζει 0,92 €.
Πόση είναι η φύρα στο τράβηγμα;
Υπολόγισε 5 έως 10 τοις εκατό, ανάλογα με την εγκατάσταση και τον υπάλληλο. Στο παράδειγμα είναι 8 τοις εκατό, αλλάζει στο πεδίο φύρα.
Ποια τιμή χρειάζεται μια μπίρα;
Για ποσοστό-στόχο 25,0 % ο υπολογιστής δίνει στο παράδειγμα 4,40 € μικτή για 0,5 l. Για μπίρα φιάλης πρόσθεσε δικό της υπολογισμό.