示例 · 更新于 2026年10月14日
计算火焰薄饼的成本
一个阿尔萨斯式火焰薄饼的食材成本大约是 €1.46。含税价 €11.50 时,Food Cost 比率只有 13.6%。所以 30.0% 的目标很轻松就能达到。
成本由什么决定
薄面皮、法式酸奶油、培根和洋葱:配料便宜,所以火焰薄饼属于比率特别低的菜品。这个空间可以支撑菜单上其他食材成本更高的菜。通常在 12% 到 22%。
你的计算器
选一道菜作为模板,或输入你自己的配料和采购价。结果会在你输入时同步计算。页面地址包含你输入的内容,你可以保存或分享。
结果: 阿尔萨斯式火焰薄饼
Food Cost 13.6%,目标 30.0%,每份食材成本 €1.46。
- Food Cost
- 13.6%
- 目标 30.0%
- 每份毛利
- €9.29
- 不含税价格 €10.75
目标比率下的最低价 (含税,向上取整到 10 分)
€5.20
达标:你的比率等于或低于 30.0%。
每种配料和每份的成本
- 面粉 €0.13 · 8.8%
- 菜籽油 €0.02 · 1.2%
- 法式酸奶油 €0.42 · 28.8%
- 培根丁 €0.43 · 29.2%
- 洋葱 €0.06 · 4.3%
- 艾曼塔奶酪碎 €0.38 · 26.1%
- 盐和胡椒 €0.02 · 1.6%
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所有价格均为示例价(不含税,批发),截至 2026 年 10 月。请填入你自己的采购价。关于增值税:有疑问请咨询你的税务顾问,计算器里的税率可以修改。
常见问题
一个火焰薄饼的食材成本是多少?
示例里每个 €1.46,占不含税价的 13.6%。与肉类菜品相比,这很低。
每个火焰薄饼需要多少面团?
一个火焰薄饼通常用 150 到 200 g 面粉。面团可以加油和水提前做成面团球,成本在上面的计算里。
可以卖什么价格?
经典的火焰薄饼卖 10 到 14 欧元。用计算器检查你的目标比率需要什么价格,示例里是 €5.20。