Пример · Обновлено 14 октября 2026
Калькуляция тарелки для завтрака
Тарелка для завтрака стоит по себестоимости продуктов примерно 2,24 €. При 12,90 € брутто доля food cost составляет 18,6 %. Для целевой доли 30,0 % нужно 8,10 €.
Что определяет затраты
На завтраке много мелких статей: булочки, мясная нарезка, сыр, яйцо и фрукты. Кофе сюда не входит, считай его как отдельный напиток. Доля часто в пределах 22–30 процентов, нарезка и фрукты толкают её вверх.
Твой калькулятор
Выбери блюдо как шаблон или введи свои ингредиенты и закупочные цены. Результат пересчитывается, пока ты печатаешь. Адрес страницы содержит твои данные, его можно сохранить или отправить.
Результат: Тарелка для завтрака
Food cost 18,6 % при цели 30,0 %, себестоимость продуктов 2,24 € на порцию.
- Food cost
- 18,6 %
- Цель 30,0 %
- Маржинальный доход на порцию
- 9,81 €
- Нетто-цена 12,06 €
В цели: твоя доля равна 30,0 % или ниже.
Затраты на ингредиент и порцию
- Булочки 0,42 € · 18,7 %
- Сливочное масло 0,17 € · 7,7 %
- Джем 0,11 € · 5,0 %
- Сыр 0,38 € · 16,9 %
- Ветчина 0,45 € · 20,0 %
- Яйцо 0,18 € · 8,0 %
- Сливочный сыр 0,10 € · 4,3 %
- Помидор и огурец 0,19 € · 8,3 %
- Фрукты 0,25 € · 11,0 %
Проанализировать и оптимизировать меню в tischlein
Это блюдо будет на месте после регистрации. tischlein рассчитывает всё твоё меню и предлагает цены для блюд выше твоей целевой доли.
Попробуй бесплатно, без кредитной карты.
Подходящие примеры
-
Чизкейк
Калькуляция куска пирога → -
Капучино
Калькуляция капучино → -
Будда-боул
Калькуляция боула →
Все цены — примеры (нетто, опт), по состоянию на октябрь 2026 года. Введи свои закупочные цены. Об НДС: при сомнениях спроси налогового консультанта, ставку в калькуляторе можно изменить.
Закупки, поставщики и калькуляция в tischlein
Из рецепта получается блюдо с текущей калькуляцией: когда закупочная цена растёт, ты сразу видишь, что это значит для food cost и цены.
Частые вопросы
Как рассчитать завтрак?
Считай каждый элемент тарелки отдельно, в том числе мелочи вроде масла и джема. В примере себестоимость продуктов составляет 2,24 €.
Включать ли кофе в завтрак?
Лучше нет. Кофе ты считаешь как отдельный напиток, так видна доля каждой части. Пример для этого — капучино.
Как рассчитать завтрак «шведский стол»?
Посчитай себестоимость продуктов на всё количество для буфета и раздели на ожидаемое число гостей. Внеси общее количество как рецепт с соответствующим числом порций.