示例 · 更新于 2026年10月14日
计算早餐拼盘的成本
一份早餐拼盘的食材成本大约是 €2.24。含税价 €12.90 时,Food Cost 比率是 18.6%。要达到 30.0% 的目标比率,你需要 €8.10。
成本由什么决定
早餐有很多小项:面包卷、冷切肉、奶酪、鸡蛋和水果。咖啡不包括在内,把它当作单独的饮品来算。比率常在 22% 到 30%,冷切肉和水果会把它推高。
你的计算器
选一道菜作为模板,或输入你自己的配料和采购价。结果会在你输入时同步计算。页面地址包含你输入的内容,你可以保存或分享。
结果: 早餐拼盘
Food Cost 18.6%,目标 30.0%,每份食材成本 €2.24。
- Food Cost
- 18.6%
- 目标 30.0%
- 每份毛利
- €9.81
- 不含税价格 €12.06
目标比率下的最低价 (含税,向上取整到 10 分)
€8.10
达标:你的比率等于或低于 30.0%。
每种配料和每份的成本
- 面包卷 €0.42 · 18.7%
- 黄油 €0.17 · 7.7%
- 果酱 €0.11 · 5.0%
- 奶酪 €0.38 · 16.9%
- 火腿 €0.45 · 20.0%
- 鸡蛋 €0.18 · 8.0%
- 奶油奶酪 €0.10 · 4.3%
- 番茄和黄瓜 €0.19 · 8.3%
- 水果 €0.25 · 11.0%
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所有价格均为示例价(不含税,批发),截至 2026 年 10 月。请填入你自己的采购价。关于增值税:有疑问请咨询你的税务顾问,计算器里的税率可以修改。
常见问题
早餐怎么核算?
逐项计算拼盘里的每个部分,连黄油和果酱这样的小东西也要算。示例里的食材成本是 €2.24。
早餐的咖啡要算进去吗?
最好不要。把咖啡当作单独的饮品核算,这样你能看到每个部分的比率。例子是卡布奇诺。
早餐自助怎么核算?
算出整个自助餐用量的食材成本,除以预计的客人数。把总量作为食谱填入,份数就是相应的客人数。