Örnek · Güncelleme tarihi 14 Ekim 2026
Suşi maliyeti hesaplama
Somonlu sekiz parçalık bir suşi rulosu için malzeme maliyeti yaklaşık 3,20 € tutar. Brüt 9,90 € fiyatla food cost %34,6 eder. %30,0 hedef oranı için 11,50 € gerekir.
Maliyeti ne belirler
Suşide hesabı balık belirler, pirinç neredeyse ikinci planda. Suşi kalitesinde somon oranı yukarı çeker; sebzeli ya da surimili rulolarda daha düşüktür. Tipik oran yüzde 25 ile 35 arasıdır, saf balıklı nigirilerde daha da fazla. Bu yüzden rulo ile nigiriyi ayrı hesapla.
Senin hesaplayıcın
Şablon olarak bir yemek seç ya da kendi malzemelerini ve alış fiyatlarını gir. Sonuç sen yazarken birlikte hesaplanır. Sayfa adresi girdilerini içerir, kaydedebilir ya da paylaşabilirsin.
Sonuç: Somonlu suşi rulosu
Food cost %34,6, hedef %30,0, porsiyon başına malzeme maliyeti 3,20 €.
- Food cost
- %34,6
- Hedef %30,0
- Porsiyon başına katkı payı
- 6,05 €
- Net fiyat 9,25 €
Çok yüksek: hedef %30,0. Malzeme maliyetini düşür ya da fiyatı 11,50 € seviyesine çıkar.
Malzeme ve porsiyon başına maliyet
- Suşi pirinci 0,22 € · %7,0
- Pirinç sirkesi karışımı 0,08 € · %2,4
- Nori yaprağı 0,21 € · %6,6
- Somon, suşi kalitesi 2,02 € · %63,1
- Avokado 0,40 € · %12,5
- Salatalık 0,06 € · %1,9
- Soya sosu 0,09 € · %2,8
- Wasabi ve zencefil 0,12 € · %3,7
Menünü şimdi tischlein ile analiz et ve iyileştir
Bu yemek kayıttan sonra hazır bekler. tischlein tüm menünü hesaplar ve hedef oranının üstündeki yemekler için fiyat önerir.
Ücretsiz dene, kredi kartı gerekmez.
Uygun örnekler
-
Buddha Bowl
Bowl maliyeti hesaplama → -
Tavuklu ve pilavlı Thai köri
Köri maliyeti hesaplama → -
Ekmek arası döner
Döner maliyeti hesaplama →
Tüm fiyatlar örnek fiyattır (net, toptan), Ekim 2026 itibarıyla. Kendi alış fiyatlarını gir. Katma değer vergisi (Mehrwertsteuer, KDV) konusunda kuşkun varsa mali müşavirine sor; oran hesaplayıcıda değiştirilebilir.
Satın alma, tedarikçiler ve maliyet hesabı tischlein içinde
Tariften sürekli hesaplanan bir yemek olur: alış fiyatı yükselirse bunun food cost ve fiyat için ne demek olduğunu hemen görürsün.
Sık sorulan sorular
Suşinin maliyetini nasıl hesaplarım?
Rulo ya da nigiri başına pirinç, nori, balık, sebze ve yan ürünleri hesapla. Örnekte bir rulo 3,20 € malzeme maliyetine çıkıyor.
Suşide oran neden yüksek?
Taze balık pahalıdır ve dilimlenirken ağırlık kaybeder. Örnekte rulo %34,6 oranına çıkıyor; buna karşı sebzeli rulolar koy.
Bir suşi rulosu hangi fiyatı gerektirir?
%30,0 hedef oranı için hesaplayıcı örnekte brüt 11,50 € veriyor. Somon ile ucuz rulolardan oluşan bir karışımla karma hesap çoğu zaman tutar.