Пример · Обновлено 14 октября 2026
Калькуляция дёнера
Дёнер в лепёшке стоит по себестоимости продуктов примерно 1,71 €. При 7,50 € брутто доля food cost составляет 24,4 %. Для целевой доли 30,0 % нужно 6,20 €.
Что определяет затраты
Мясо и хлеб — крупные статьи, салат и соусы дают остальное. Поскольку цена в закусочной сильно зависит от конкуренции на улице, расчёт по ингредиентам важен: только зная, сколько стоит дёнер, ты можешь подстроить количество мяса или цену. Обычно 22–30 процентов.
Твой калькулятор
Выбери блюдо как шаблон или введи свои ингредиенты и закупочные цены. Результат пересчитывается, пока ты печатаешь. Адрес страницы содержит твои данные, его можно сохранить или отправить.
Результат: Дёнер в лепёшке
Food cost 24,4 % при цели 30,0 %, себестоимость продуктов 1,71 € на порцию.
- Food cost
- 24,4 %
- Цель 30,0 %
- Маржинальный доход на порцию
- 5,30 €
- Нетто-цена 7,01 €
В цели: твоя доля равна 30,0 % или ниже.
Затраты на ингредиент и порцию
- Мясо для дёнера 1,07 € · 62,4 %
- Лепёшка 0,30 € · 17,5 %
- Белокочанная капуста и салат 0,07 € · 3,8 %
- Помидор 0,09 € · 5,3 %
- Лук 0,02 € · 1,3 %
- Йогуртовый соус 0,11 € · 6,1 %
- Острый соус 0,06 € · 3,5 %
Проанализировать и оптимизировать меню в tischlein
Это блюдо будет на месте после регистрации. tischlein рассчитывает всё твоё меню и предлагает цены для блюд выше твоей целевой доли.
Попробуй бесплатно, без кредитной карты.
Подходящие примеры
-
Карривурст с картофелем фри
Калькуляция карривурста → -
Бургер с картофелем фри
Калькуляция бургера с картофелем фри → -
Будда-боул
Калькуляция боула →
Все цены — примеры (нетто, опт), по состоянию на октябрь 2026 года. Введи свои закупочные цены. Об НДС: при сомнениях спроси налогового консультанта, ставку в калькуляторе можно изменить.
Закупки, поставщики и калькуляция в tischlein
Из рецепта получается блюдо с текущей калькуляцией: когда закупочная цена растёт, ты сразу видишь, что это значит для food cost и цены.
Частые вопросы
Сколько мяса кладут в дёнер?
Обычно 100–150 г мяса. В примере это 120 г, количество можно изменить в строке.
Как рассчитать дюрюм?
Замени лепёшку на тесто юфка и подстрой количество и цену. Остальной расчёт остаётся прежним.
Какая маржа у дёнера?
В примере после себестоимости продуктов остаётся 5,30 € нетто на дёнер. Из этого нужно платить за персонал, аренду и энергию.