Приклад · Оновлено 14 жовтня 2026
Калькуляція дьонера
Дьонер у лаваші коштує в собівартості приблизно 1,71 €. За 7,50 € брутто частка food cost становить 24,4 %. Для цільової частки 30,0 % потрібно 6,20 €.
Що визначає вартість
М’ясо й хліб — великі статті, салат і соуси складають решту. Оскільки ціна в закусочній сильно залежить від конкуренції на вулиці, розрахунок на кожен інгредієнт важливий: лише знаючи, скільки коштує дьонер, можна змінити кількість м’яса чи ціну. Звично 22–30 відсотків.
Твій калькулятор
Обери страву як шаблон або впиши власні інгредієнти та закупівельні ціни. Результат рахується, поки ти друкуєш. Адреса сторінки містить твої дані, її можна зберегти чи поділитися.
Результат: Дьонер у лаваші
Food cost 24,4 % за цілі 30,0 %, собівартість 1,71 € на порцію.
- Food cost
- 24,4 %
- Ціль 30,0 %
- Маржа на порцію
- 5,30 €
- Ціна нетто 7,01 €
У межах цілі: твоя частка дорівнює 30,0 % або нижча.
Вартість на інгредієнт і порцію
- М’ясо для дьонера 1,07 € · 62,4 %
- Лаваш 0,30 € · 17,5 %
- Біла капуста й салат 0,07 € · 3,8 %
- Томат 0,09 € · 5,3 %
- Цибуля 0,02 € · 1,3 %
- Йогуртовий соус 0,11 € · 6,1 %
- Гострий соус 0,06 € · 3,5 %
Проаналізуй і оптимізуй меню у tischlein просто зараз
Ця страва після реєстрації вже буде там. tischlein прорахує все твоє меню й запропонує ціни для страв вище твоєї цільової частки.
Спробуй безкоштовно, без кредитної картки.
Схожі приклади
-
Currywurst із картоплею фрі
Калькуляція Currywurst → -
Бургер із картоплею фрі
Калькуляція бургера з картоплею фрі → -
Будда-боул
Калькуляція боула →
Усі ціни — приклади (нетто, гурт), станом на жовтень 2026. Впиши власні закупівельні ціни. Щодо ПДВ: у сумнівах запитай свого податкового консультанта, ставку в калькуляторі можна змінити.
Закупівля, постачальники та калькуляція у tischlein
Із рецепта стає страва з поточною калькуляцією: коли закупівельна ціна зростає, ти одразу бачиш, що це означає для food cost і ціни.
Часті запитання
Скільки м’яса кладуть у дьонер?
Звично 100–150 г м’яса. У прикладі це 120 г, кількість у рядку можна змінити.
Як калькулювати дюрюм?
Заміни лаваш на тісто юфка й зміни кількість та ціну. Решта розрахунку лишається тією самою.
Яка маржа в дьонера?
У прикладі після собівартості лишається 5,30 € на дьонер нетто. З цього треба оплатити персонал, оренду й енергію.