Esempio · Aggiornato il 14 ottobre 2026
Calcolare i costi del Döner
Un Döner nel pane piatto costa circa 1,71 € di costo della merce. A 7,50 € lordi il food cost è del 24,4 %. Per la quota obiettivo di 30,0 % ti servono 6,20 €.
Che cosa determina i costi
Carne e pane sono le voci grandi, insalata e salse fanno il resto. Poiché il prezzo al chiosco dipende molto dalla concorrenza nella via, il calcolo per ingrediente è importante: solo se sai quanto costa un Döner puoi adeguare quantità di carne o prezzo. Di solito si sta al 22-30%.
Il tuo calcolatore
Scegli un piatto come modello o inserisci i tuoi ingredienti e i prezzi d'acquisto. Il risultato si aggiorna mentre scrivi. L'indirizzo della pagina contiene i tuoi dati: puoi salvarlo o condividerlo.
Risultato: Döner nel pane piatto
Food cost 24,4 % con un obiettivo di 30,0 %, costo della merce 1,71 € a porzione.
- Food cost
- 24,4 %
- Obiettivo 30,0 %
- Margine di contribuzione a porzione
- 5,30 €
- Prezzo netto 7,01 €
Nell'obiettivo: la tua quota è pari o inferiore a 30,0 %.
Costo per ingrediente e porzione
- Carne per Döner 1,07 € · 62,4 %
- Pane piatto 0,30 € · 17,5 %
- Cavolo bianco e insalata 0,07 € · 3,8 %
- Pomodoro 0,09 € · 5,3 %
- Cipolla 0,02 € · 1,3 %
- Salsa allo yogurt 0,11 € · 6,1 %
- Salsa piccante 0,06 € · 3,5 %
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Tutti i prezzi sono prezzi di esempio (netti, ingrosso), situazione a ottobre 2026. Inserisci i tuoi prezzi d'acquisto. Sull'IVA: nel dubbio chiedi al tuo commercialista, l'aliquota si può modificare nel calcolatore.
Acquisti, fornitori e calcolo dei costi in tischlein
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Domande frequenti
Quanta carne va in un Döner?
Di solito 100-150 g di carne. Nell'esempio sono 120 g; la quantità si può modificare nella riga.
Come calcolo i costi di un Dürüm?
Sostituisci il pane piatto con la pasta yufka e adegua quantità e prezzo. Il resto del calcolo resta uguale.
Quanto è alto il margine del Döner?
Nell'esempio, dopo il costo della merce restano 5,30 € netti per Döner. Da lì devi pagare personale, affitto ed energia.