示例 · 更新于 2026年10月14日
计算 Pizza Margherita 的成本
Pizza Margherita 的食材成本大约是 €1.78。菜单价 €10.50 时,Food Cost 比率是 18.1%。要达到 30.0% 的目标比率,€6.40 就够了。
成本由什么决定
面团、番茄和马苏里拉几乎占了全部食材成本,其中马苏里拉是最大的一项。披萨的比率在 18% 到 25%,是比率最低的菜品之一,所以空间更多在面粉和奶酪的选择上,而不是价格。优质的水牛马苏里拉会让比率很快上升好几个点。
你的计算器
选一道菜作为模板,或输入你自己的配料和采购价。结果会在你输入时同步计算。页面地址包含你输入的内容,你可以保存或分享。
结果: Pizza Margherita
Food Cost 18.1%,目标 30.0%,每份食材成本 €1.78。
- Food Cost
- 18.1%
- 目标 30.0%
- 每份毛利
- €8.03
- 不含税价格 €9.81
目标比率下的最低价 (含税,向上取整到 10 分)
€6.40
达标:你的比率等于或低于 30.0%。
每种配料和每份的成本
- Tipo 00 面粉 €0.27 · 14.9%
- 鲜酵母 €0.01 · 0.4%
- 番茄泥 €0.22 · 12.1%
- 马苏里拉 €1.13 · 63.2%
- 橄榄油 €0.08 · 4.3%
- 罗勒 €0.09 · 4.9%
- 盐 €0.00 · 0.1%
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所有价格均为示例价(不含税,批发),截至 2026 年 10 月。请填入你自己的采购价。关于增值税:有疑问请咨询你的税务顾问,计算器里的税率可以修改。
常见问题
一个披萨的食材成本有多高?
示例里的 Pizza Margherita 每个 €1.78,占不含税价的 18.1%。披萨通常在 18% 到 25% 之间,加上火腿或海鲜这类配料,比率就会升高。
披萨面团怎么核算?
把面粉、酵母和盐折算到每个披萨的面团量。实际中面团按 250 到 280 g 面粉分成一个个面团球,再加油和水,水几乎不花钱。
餐厅里一个披萨多少钱?
很多餐厅里一个 Margherita 卖 9 到 12 欧元。计算器会告诉你,要达到你的目标比率需要多少价格,示例里是 €6.40。