示例 · 更新于 2026年10月14日
计算一块蛋糕的成本
一块芝士蛋糕的食材成本大约是 €0.51。含税价 €4.20 时,Food Cost 比率是 13.0%。所以 30.0% 的目标比率轻松就能达到。
成本由什么决定
蛋糕要算整个食谱,再除以块数。做蛋糕的配料便宜,所以 10% 到 20% 的比率很正常。不过工时很高,它要另外计入你的核算。
你的计算器
选一道菜作为模板,或输入你自己的配料和采购价。结果会在你输入时同步计算。页面地址包含你输入的内容,你可以保存或分享。
结果: 芝士蛋糕
Food Cost 13.0%,目标 30.0%,每份食材成本 €0.51。
- Food Cost
- 13.0%
- 目标 30.0%
- 每份毛利
- €3.42
- 不含税价格 €3.93
目标比率下的最低价 (含税,向上取整到 10 分)
€1.90
达标:你的比率等于或低于 30.0%。
每种配料和每份的成本
- 食用凝乳 40% €0.22 · 42.5%
- 糖 €0.02 · 3.9%
- 鸡蛋 €0.06 · 11.8%
- 香草布丁粉 €0.02 · 3.9%
- 面粉 €0.02 · 3.5%
- 黄油 €0.11 · 21.1%
- 泡打粉 €0.00 · 0.8%
- 柠檬 €0.02 · 4.6%
- 奶油 €0.04 · 7.9%
现在就让 tischlein 分析并优化你的菜单
注册后,这道菜就已经在那里了。tischlein 会核算你的整份菜单,并为超过目标比率的菜品建议价格。
免费试用,无需信用卡。
所有价格均为示例价(不含税,批发),截至 2026 年 10 月。请填入你自己的采购价。关于增值税:有疑问请咨询你的税务顾问,计算器里的税率可以修改。
常见问题
一块蛋糕怎么核算?
算出整个蛋糕的配料,再除以块数。示例里是一个切成 12 块的蛋糕,每块的食材成本是 €0.51。
蛋糕的利润率有多高?
示例里每块不含税还剩 €3.42。如果有块没卖出去,还要加上工时和损耗。
损耗怎么处理?
估算每天剩下几块,把成本折算到售出的块数上。在计算器里,可以通过减少食谱的份数来实现。