示例 · 更新于 2026年10月14日
计算 Pasta Carbonara 的成本
一盘 Pasta Carbonara 的食材成本大约是 €2.61。含税价 €13.90 时,Food Cost 比率是 20.1%。要达到 30.0% 的目标比率,你需要 €9.40。
成本由什么决定
意面便宜,成本在猪颊肉、鸡蛋和佩科里诺奶酪里。用培根或潘切塔代替猪颊肉,每盘能明显省钱。典型的 Food Cost 是 18% 到 26%,所以 Carbonara 适合和更贵的菜搭配做综合核算。
你的计算器
选一道菜作为模板,或输入你自己的配料和采购价。结果会在你输入时同步计算。页面地址包含你输入的内容,你可以保存或分享。
结果: Pasta Carbonara
Food Cost 20.1%,目标 30.0%,每份食材成本 €2.61。
- Food Cost
- 20.1%
- 目标 30.0%
- 每份毛利
- €10.38
- 不含税价格 €12.99
目标比率下的最低价 (含税,向上取整到 10 分)
€9.40
达标:你的比率等于或低于 30.0%。
每种配料和每份的成本
- 意大利面 €0.28 · 10.6%
- 猪颊肉 €1.25 · 48.0%
- 鸡蛋 €0.36 · 13.8%
- 罗马佩科里诺奶酪 €0.70 · 26.8%
- 胡椒 €0.02 · 0.8%
- 盐 €0.00 · 0.1%
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所有价格均为示例价(不含税,批发),截至 2026 年 10 月。请填入你自己的采购价。关于增值税:有疑问请咨询你的税务顾问,计算器里的税率可以修改。
常见问题
意面的食材成本有多高?
示例里每盘 €2.61,相当于不含税价的 20.1%。简单的番茄酱意面常常低于 15%,有肉或海鲜就更高。
每份意面算多少?
通常每盘 100 到 120 g 干面。在餐饮业取决于盘子大小,示例里是 120 g。
值得用猪颊肉,还是培根就够了?
猪颊肉是经典,也更贵。用培根,示例里的食材成本会明显下降,只要在这一行改用量和价格就行。