Пример · Обновлено 14 октября 2026
Калькуляция пиццы Маргарита
Пицца Маргарита стоит по себестоимости продуктов примерно 1,78 €. При цене в меню 10,50 € это даёт долю food cost 18,1 %. Для целевой доли 30,0 % хватит уже 6,40 €.
Что определяет затраты
Тесто, помидоры и моцарелла составляют почти всю себестоимость, и моцарелла — самая крупная статья. Пицца с 18–25 процентами относится к блюдам с самой низкой долей, поэтому простор скорее в выборе муки и сыра, чем в цене. Качественная моцарелла ди буфала быстро поднимает долю на несколько пунктов.
Твой калькулятор
Выбери блюдо как шаблон или введи свои ингредиенты и закупочные цены. Результат пересчитывается, пока ты печатаешь. Адрес страницы содержит твои данные, его можно сохранить или отправить.
Результат: Пицца Маргарита
Food cost 18,1 % при цели 30,0 %, себестоимость продуктов 1,78 € на порцию.
- Food cost
- 18,1 %
- Цель 30,0 %
- Маржинальный доход на порцию
- 8,03 €
- Нетто-цена 9,81 €
В цели: твоя доля равна 30,0 % или ниже.
Затраты на ингредиент и порцию
- Мука Tipo 00 0,27 € · 14,9 %
- Свежие дрожжи 0,01 € · 0,4 %
- Томаты протёртые 0,22 € · 12,1 %
- Моцарелла 1,13 € · 63,2 %
- Оливковое масло 0,08 € · 4,3 %
- Базилик 0,09 € · 4,9 %
- Соль 0,00 € · 0,1 %
Проанализировать и оптимизировать меню в tischlein
Это блюдо будет на месте после регистрации. tischlein рассчитывает всё твоё меню и предлагает цены для блюд выше твоей целевой доли.
Попробуй бесплатно, без кредитной карты.
Подходящие примеры
-
Паста карбонара
Калькуляция пасты карбонара → -
Фламмкухен по-эльзасски
Калькуляция фламмкухена → -
Бургер с картофелем фри
Калькуляция бургера с картофелем фри →
Все цены — примеры (нетто, опт), по состоянию на октябрь 2026 года. Введи свои закупочные цены. Об НДС: при сомнениях спроси налогового консультанта, ставку в калькуляторе можно изменить.
Закупки, поставщики и калькуляция в tischlein
Из рецепта получается блюдо с текущей калькуляцией: когда закупочная цена растёт, ты сразу видишь, что это значит для food cost и цены.
Частые вопросы
Какая себестоимость продуктов у пиццы?
У пиццы Маргарита в примере это 1,78 € на пиццу, или 18,1 % от нетто-цены. Пицца обычно в пределах 18–25 процентов, с начинкой вроде ветчины или морепродуктов доля растёт.
Как рассчитать тесто для пиццы?
Пересчитай муку, дрожжи и соль на количество теста на пиццу. На практике тесто порционируют шариками из 250–280 г муки, затем добавляются масло и вода, вода стоит почти ничего.
Сколько стоит пицца в ресторане?
Маргарита во многих ресторанах стоит 9–12 евро. Калькулятор показывает, какая цена нужна для твоей целевой доли, в примере 6,40 €.