Приклад · Оновлено 14 жовтня 2026
Калькуляція Pizza Margherita
Піца Margherita коштує в собівартості приблизно 1,78 €. За ціни в меню 10,50 € це дає частку food cost 18,1 %. Для цільової частки 30,0 % вистачить уже 6,40 €.
Що визначає вартість
Тісто, томати й моцарела складають майже всю собівартість, а моцарела — найбільша стаття. Піца з 18–25 відсотками належить до страв із найнижчою часткою, тому простір більше у виборі борошна й сиру, ніж у ціні. Якісна моцарела буфало швидко піднімає частку на кілька пунктів.
Твій калькулятор
Обери страву як шаблон або впиши власні інгредієнти та закупівельні ціни. Результат рахується, поки ти друкуєш. Адреса сторінки містить твої дані, її можна зберегти чи поділитися.
Результат: Pizza Margherita
Food cost 18,1 % за цілі 30,0 %, собівартість 1,78 € на порцію.
- Food cost
- 18,1 %
- Ціль 30,0 %
- Маржа на порцію
- 8,03 €
- Ціна нетто 9,81 €
У межах цілі: твоя частка дорівнює 30,0 % або нижча.
Вартість на інгредієнт і порцію
- Борошно Tipo 00 0,27 € · 14,9 %
- Свіжі дріжджі 0,01 € · 0,4 %
- Томати, протерті 0,22 € · 12,1 %
- Моцарела 1,13 € · 63,2 %
- Оливкова олія 0,08 € · 4,3 %
- Базилік 0,09 € · 4,9 %
- Сіль 0,00 € · 0,1 %
Проаналізуй і оптимізуй меню у tischlein просто зараз
Ця страва після реєстрації вже буде там. tischlein прорахує все твоє меню й запропонує ціни для страв вище твоєї цільової частки.
Спробуй безкоштовно, без кредитної картки.
Схожі приклади
-
Pasta Carbonara
Калькуляція Pasta Carbonara → -
Фламкухен по-ельзаськи
Калькуляція фламкухена → -
Бургер із картоплею фрі
Калькуляція бургера з картоплею фрі →
Усі ціни — приклади (нетто, гурт), станом на жовтень 2026. Впиши власні закупівельні ціни. Щодо ПДВ: у сумнівах запитай свого податкового консультанта, ставку в калькуляторі можна змінити.
Закупівля, постачальники та калькуляція у tischlein
Із рецепта стає страва з поточною калькуляцією: коли закупівельна ціна зростає, ти одразу бачиш, що це означає для food cost і ціни.
Часті запитання
Яка собівартість піци?
У піці Margherita з прикладу це 1,78 € на піцу, або 18,1 % від ціни нетто. Піца зазвичай між 18 і 25 відсотками, з начинкою на кшталт шинки чи морепродуктів частка зростає.
Як калькулювати тісто для піци?
Перерахуй борошно, дріжджі й сіль на кількість тіста на піцу. На практиці тісто порціонують кульками з 250–280 г борошна, потім додаються олія й вода, вода коштує майже нічого.
Скільки коштує піца в ресторані?
Margherita у багатьох ресторанах коштує 9–12 євро. Калькулятор показує, яка ціна потрібна для твоєї цільової частки, у прикладі 6,40 €.