Приклад · Оновлено 14 жовтня 2026
Калькуляція Pasta Carbonara
Тарілка Pasta Carbonara коштує в собівартості приблизно 2,61 €. За 13,90 € брутто частка food cost становить 20,1 %. Для цільової частки 30,0 % потрібно 9,40 €.
Що визначає вартість
Паста дешева, витрати сидять у гуанчале, яйцях і пекоріно. Хто замість гуанчале бере бекон чи панчетту, відчутно економить на тарілці. Типово 18–26 відсотків food cost, тож карбонара добре підходить для змішаної калькуляції з дорожчими стравами.
Твій калькулятор
Обери страву як шаблон або впиши власні інгредієнти та закупівельні ціни. Результат рахується, поки ти друкуєш. Адреса сторінки містить твої дані, її можна зберегти чи поділитися.
Результат: Pasta Carbonara
Food cost 20,1 % за цілі 30,0 %, собівартість 2,61 € на порцію.
- Food cost
- 20,1 %
- Ціль 30,0 %
- Маржа на порцію
- 10,38 €
- Ціна нетто 12,99 €
У межах цілі: твоя частка дорівнює 30,0 % або нижча.
Вартість на інгредієнт і порцію
- Спагеті 0,28 € · 10,6 %
- Гуанчале 1,25 € · 48,0 %
- Яйця 0,36 € · 13,8 %
- Пекоріно романо 0,70 € · 26,8 %
- Перець 0,02 € · 0,8 %
- Сіль 0,00 € · 0,1 %
Проаналізуй і оптимізуй меню у tischlein просто зараз
Ця страва після реєстрації вже буде там. tischlein прорахує все твоє меню й запропонує ціни для страв вище твоєї цільової частки.
Спробуй безкоштовно, без кредитної картки.
Схожі приклади
-
Pizza Margherita
Калькуляція Pizza Margherita → -
Тайське каррі з куркою та рисом
Калькуляція каррі → -
Шніцель із картоплею фрі
Калькуляція шніцеля →
Усі ціни — приклади (нетто, гурт), станом на жовтень 2026. Впиши власні закупівельні ціни. Щодо ПДВ: у сумнівах запитай свого податкового консультанта, ставку в калькуляторі можна змінити.
Закупівля, постачальники та калькуляція у tischlein
Із рецепта стає страва з поточною калькуляцією: коли закупівельна ціна зростає, ти одразу бачиш, що це означає для food cost і ціни.
Часті запитання
Яка собівартість пасти?
У прикладі це 2,61 € на тарілку, що становить 20,1 % від ціни нетто. Проста паста з томатним соусом часто нижче 15 відсотків, з м’ясом чи морепродуктами — вище.
Скільки пасти рахувати на порцію?
Звично 100–120 г сухого продукту на тарілку. У гастрономії це залежить від розміру тарілки, у прикладі — 120 г.
Чи варто брати гуанчале, чи вистачить бекону?
Гуанчале — класика й дорожче. З беконом собівартість у прикладі помітно знижується, для цього просто зміни кількість і ціну в рядку.