Exemple · Mis à jour le 14 octobre 2026
Calculer un curry
Un curry thaï au poulet et riz coûte environ 3,07 € en coût matières. À 13,90 € TTC, cela fait 23,6 % de food cost. Tu atteins la cible de 30,0 % à partir de 11,00 €.
Ce qui détermine le coût
Poulet, lait de coco et pâte de curry marquent les coûts, riz et légumes sont bon marché. Qui calcule un pad thaï remplace lait de coco et riz par des nouilles de riz, de l'œuf et des cacahuètes, le calcul reste le même. Les taux courants sont de 20 à 30 %.
Ton calculateur
Choisis un plat comme modèle ou saisis tes propres ingrédients et prix d'achat. Le résultat se calcule au fur et à mesure que tu tapes. L'adresse de la page contient tes saisies, tu peux l'enregistrer ou la partager.
Résultat: Curry thaï au poulet et riz
Food cost 23,6 % pour une cible de 30,0 %, coût matières 3,07 € par portion.
- Food cost
- 23,6 %
- Cible 30,0 %
- Marge brute par portion
- 9,92 €
- Prix net 12,99 €
Dans la cible : ton taux est égal ou inférieur à 30,0 %.
Coût par ingrédient et par portion
- Blanc de poulet 1,50 € · 48,9 %
- Lait de coco 0,51 € · 16,5 %
- Pâte de curry 0,26 € · 8,5 %
- Mélange de légumes 0,37 € · 12,2 %
- Riz basmati 0,27 € · 8,9 %
- Coriandre et citron vert 0,14 € · 4,6 %
- Huile 0,02 € · 0,6 %
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Tous les prix sont des prix d'exemple (nets, grossiste), état octobre 2026. Saisis tes propres prix d'achat. Pour la TVA (MwSt.) : en cas de doute, demande à ton conseil fiscal, le taux est modifiable dans le calculateur.
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Questions fréquentes
Comment calculer un curry ?
Calcule séparément viande ou tofu, lait de coco, pâte, légumes et riz. Dans l'exemple, le curry arrive à 3,07 € de coût matières.
Comment calculer un pad thaï ?
Remplace lait de coco et riz par des nouilles de riz, de l'œuf, des cacahuètes et des germes de soja et ajuste les quantités. Le calculateur prend chaque ligne séparément.
Comment économiser sur le coût matières du curry ?
Le plus grand levier est la quantité de viande, ensuite le lait de coco. Essaie dans le calculateur comment 20 g de poulet en moins jouent sur le taux de 23,6 %.