Exemple · Mis à jour le 14 octobre 2026
Calculer une currywurst
Une currywurst avec frites coûte environ 2,10 € en coût matières. À 8,90 € TTC, cela fait 25,2 % de food cost. Tu atteins le taux cible de 30,0 % à partir de 7,50 €.
Ce qui détermine le coût
Saucisse et frites sont les postes principaux, la sauce curry fait ton plat et coûte peu. Qui cuisine la sauce lui-même la calcule comme recette à part et la saisit ici avec le prix au kilo. Les taux courants sont de 22 à 30 %.
Ton calculateur
Choisis un plat comme modèle ou saisis tes propres ingrédients et prix d'achat. Le résultat se calcule au fur et à mesure que tu tapes. L'adresse de la page contient tes saisies, tu peux l'enregistrer ou la partager.
Résultat: Currywurst avec frites
Food cost 25,2 % pour une cible de 30,0 %, coût matières 2,10 € par portion.
- Food cost
- 25,2 %
- Cible 30,0 %
- Marge brute par portion
- 6,22 €
- Prix net 8,32 €
Dans la cible : ton taux est égal ou inférieur à 30,0 %.
Coût par ingrédient et par portion
- Bratwurst 1,14 € · 54,2 %
- Sauce curry 0,38 € · 18,1 %
- Poudre de curry 0,03 € · 1,3 %
- Frites surgelées 0,44 € · 21,0 %
- Huile de friture 0,05 € · 2,6 %
- Mayonnaise 0,06 € · 2,9 %
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Tous les prix sont des prix d'exemple (nets, grossiste), état octobre 2026. Saisis tes propres prix d'achat. Pour la TVA (MwSt.) : en cas de doute, demande à ton conseil fiscal, le taux est modifiable dans le calculateur.
Achats, fournisseurs et calcul dans tischlein
De la recette naît un plat avec calcul en continu : quand le prix d'achat monte, tu vois aussitôt ce que cela signifie pour le food cost et le prix.
Questions fréquentes
Comment calculer une currywurst ?
Calcule séparément saucisse, sauce, épice, frites et huile. Dans l'exemple, le coût matières est de 2,10 €.
Combien coûte une currywurst au snack ?
Avec des frites, les clients paient souvent 8 à 10 euros. Pour le taux cible de 30,0 %, le calculateur donne dans l'exemple 7,50 €.
Dois-je compter la sauce à part ?
Oui, si tu la cuisines toi-même. Crée-la comme recette, calcule le prix pour 100 g et saisis-la comme ingrédient.