Esempio · Aggiornato il 14 ottobre 2026
Calcolare i costi del curry
Un curry thai con pollo e riso costa circa 3,07 € di costo della merce. A 13,90 € lordi sono il 23,6 % di food cost. L'obiettivo di 30,0 % lo raggiungi da 11,00 €.
Che cosa determina i costi
Pollo, latte di cocco e pasta di curry determinano i costi, riso e verdure costano poco. Chi calcola il Pad Thai sostituisce latte di cocco e riso con noodles di riso, uovo e arachidi: il calcolo resta lo stesso. Di solito si sta al 20-30%.
Il tuo calcolatore
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Risultato: Curry thai con pollo e riso
Food cost 23,6 % con un obiettivo di 30,0 %, costo della merce 3,07 € a porzione.
- Food cost
- 23,6 %
- Obiettivo 30,0 %
- Margine di contribuzione a porzione
- 9,92 €
- Prezzo netto 12,99 €
Nell'obiettivo: la tua quota è pari o inferiore a 30,0 %.
Costo per ingrediente e porzione
- Petto di pollo 1,50 € · 48,9 %
- Latte di cocco 0,51 € · 16,5 %
- Pasta di curry 0,26 € · 8,5 %
- Mix di verdure 0,37 € · 12,2 %
- Riso basmati 0,27 € · 8,9 %
- Coriandolo e lime 0,14 € · 4,6 %
- Olio 0,02 € · 0,6 %
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Domande frequenti
Come calcolo i costi di un curry?
Calcola separatamente carne o tofu, latte di cocco, pasta, verdure e riso. Nell'esempio il curry arriva a 3,07 € di costo della merce.
Come calcolo i costi del Pad Thai?
Sostituisci latte di cocco e riso con noodles di riso, uovo, arachidi e germogli di soia e adegua le quantità. Il calcolatore considera ogni riga singolarmente.
Come risparmio sul costo della merce del curry?
La leva più grande è la quantità di carne, poi il latte di cocco. Prova nel calcolatore come incidono 20 g di pollo in meno sulla quota del 23,6 %.