Приклад · Оновлено 14 жовтня 2026
Калькуляція шніцеля
Свинячий шніцель по-віденськи з картоплею фрі коштує в собівартості приблизно 3,26 €. За 15,90 € брутто це 21,9 % food cost. Для цільової частки 30,0 % потрібно 11,70 €.
Що визначає вартість
М’ясо визначає розрахунок, паніровка дешева. Важливі втрати під час фритюру: жир, який ти міняєш, теж входить у калькуляцію. Шніцель із гарніром зазвичай має 25–33 відсотки, з телятиною частка помітно зростає.
Твій калькулятор
Обери страву як шаблон або впиши власні інгредієнти та закупівельні ціни. Результат рахується, поки ти друкуєш. Адреса сторінки містить твої дані, її можна зберегти чи поділитися.
Результат: Шніцель із картоплею фрі
Food cost 21,9 % за цілі 30,0 %, собівартість 3,26 € на порцію.
- Food cost
- 21,9 %
- Ціль 30,0 %
- Маржа на порцію
- 11,60 €
- Ціна нетто 14,86 €
У межах цілі: твоя частка дорівнює 30,0 % або нижча.
Вартість на інгредієнт і порцію
- Свинячий шніцель 2,06 € · 63,3 %
- Борошно 0,02 € · 0,5 %
- Яйце 0,09 € · 2,8 %
- Панірувальні сухарі 0,06 € · 2,0 %
- Олія для фритюру 0,11 € · 3,3 %
- Картопля фрі, заморожена 0,44 € · 13,5 %
- Лимон 0,14 € · 4,3 %
- Брусниця 0,15 € · 4,6 %
- Салат до гарніру 0,19 € · 5,8 %
Проаналізуй і оптимізуй меню у tischlein просто зараз
Ця страва після реєстрації вже буде там. tischlein прорахує все твоє меню й запропонує ціни для страв вище твоєї цільової частки.
Спробуй безкоштовно, без кредитної картки.
Схожі приклади
-
Бургер із картоплею фрі
Калькуляція бургера з картоплею фрі → -
Currywurst із картоплею фрі
Калькуляція Currywurst → -
Pasta Carbonara
Калькуляція Pasta Carbonara →
Усі ціни — приклади (нетто, гурт), станом на жовтень 2026. Впиши власні закупівельні ціни. Щодо ПДВ: у сумнівах запитай свого податкового консультанта, ставку в калькуляторі можна змінити.
Закупівля, постачальники та калькуляція у tischlein
Із рецепта стає страва з поточною калькуляцією: коли закупівельна ціна зростає, ти одразу бачиш, що це означає для food cost і ціни.
Часті запитання
Як калькулювати шніцель?
Рахуй м’ясо, паніровку, жир для фритюру й гарніри окремо. У прикладі шніцель із картоплею фрі має собівартість 3,26 €.
Яка вага шніцеля на порцію?
На порцію звично 180–250 г м’яса. У прикладі ми рахуємо з 220 г м’яса, кількість у рядку можна змінити.
Як діяти при зростанні цін на м’ясо?
Впиши нову закупівельну ціну й подивись, як змінюється частка. У прикладі шніцель для цільової частки 30,0 % потребує 11,70 €.