Пример · Обновлено 14 октября 2026
Калькуляция куска пирога
Кусок чизкейка стоит по себестоимости продуктов примерно 0,51 €. При 4,20 € брутто доля food cost составляет 13,0 %. Целевой доли 30,0 % ты достигнешь с большим запасом.
Что определяет затраты
У пирога ты считаешь весь рецепт и делишь на число кусков. Ингредиенты для пирога дешёвые, поэтому доли 10–20 процентов нормальны. Зато трудозатраты высоки, их нужно дополнительно включить в калькуляцию.
Твой калькулятор
Выбери блюдо как шаблон или введи свои ингредиенты и закупочные цены. Результат пересчитывается, пока ты печатаешь. Адрес страницы содержит твои данные, его можно сохранить или отправить.
Результат: Чизкейк
Food cost 13,0 % при цели 30,0 %, себестоимость продуктов 0,51 € на порцию.
- Food cost
- 13,0 %
- Цель 30,0 %
- Маржинальный доход на порцию
- 3,42 €
- Нетто-цена 3,93 €
В цели: твоя доля равна 30,0 % или ниже.
Затраты на ингредиент и порцию
- Творог 40 % 0,22 € · 42,5 %
- Сахар 0,02 € · 3,9 %
- Яйца 0,06 € · 11,8 %
- Ванильный пудинг в порошке 0,02 € · 3,9 %
- Мука 0,02 € · 3,5 %
- Сливочное масло 0,11 € · 21,1 %
- Разрыхлитель 0,00 € · 0,8 %
- Лимон 0,02 € · 4,6 %
- Сливки 0,04 € · 7,9 %
Проанализировать и оптимизировать меню в tischlein
Это блюдо будет на месте после регистрации. tischlein рассчитывает всё твоё меню и предлагает цены для блюд выше твоей целевой доли.
Попробуй бесплатно, без кредитной карты.
Подходящие примеры
-
Капучино
Калькуляция капучино → -
Тарелка для завтрака
Калькуляция тарелки для завтрака → -
Фламмкухен по-эльзасски
Калькуляция фламмкухена →
Все цены — примеры (нетто, опт), по состоянию на октябрь 2026 года. Введи свои закупочные цены. Об НДС: при сомнениях спроси налогового консультанта, ставку в калькуляторе можно изменить.
Закупки, поставщики и калькуляция в tischlein
Из рецепта получается блюдо с текущей калькуляцией: когда закупочная цена растёт, ты сразу видишь, что это значит для food cost и цены.
Частые вопросы
Как рассчитать кусок пирога?
Посчитай ингредиенты на весь пирог и раздели на число кусков. В примере это пирог из 12 кусков, себестоимость продуктов 0,51 € на кусок.
Какая маржа у пирога?
В примере остаётся 3,42 € на кусок нетто. Добавь трудозатраты и списания, если куски не продаются.
Как учесть списания?
Оцени, сколько кусков за день остаётся, и пересчитай затраты на проданные куски. В калькуляторе это делается через меньшее число порций в рецепте.